Question

为什么饱和蒸气压大的物质易挥发

Answer 1

在一定条件下，液体挥发会挥发，产生液体蒸气。但最后会达到平衡，此时达平衡时该气体的量为多少呢？用蒸气压表示。因为蒸气压与分子数有关。达平衡时的蒸气压为饱和蒸气压。
显然，相同条件下，饱和蒸气压越大，即平衡时液体变为气体的量越多，也就是挥发量越多。那自然就是易挥发了。不然怎么相同条件，它有这么多液体变为气体呢？
所以饱和蒸气压大的物质易挥发。这是一个判断
依据。但不是本质原因。
至于为什么不同物质饱和蒸气压不同，那就比较复杂了。

Answer 2

如果液体上方的蒸气压小于饱和蒸气压，那么液体就会挥发，直到蒸气压等于饱和蒸气压为止。所以如果饱和蒸汽压越大，液体就越容易蒸发，以达到液－气平衡。
比如，在19℃和26℃时，乙醇的饱和蒸汽压分别为5.3kpa和8.0kpa，而水的饱和蒸汽压分别为2.3kpa和3.2kpa，所以在室温时乙醇比水更容易挥发。