Question

鱿鱼怎么做呢

Answer 1

1.扫把鱿鱼⁰

〖配料〗鱿鱼5只，红辣椒3个
〖操作〗鱿鱼洗干净中间切开成一整片，上半部门切十子刀，下半部分切条状，红辣椒切成环状，先把鱿鱼放滚水中灼至翻卷成扫把状捞出过冷河，辣椒下油锅炝炒，加入鱿鱼，用蚝油/盐/生粉水勾芡即可。
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02.韩式鱿鱼⁰

〖材料〗鱿鱼两条,洋葱,葱,辣椒,蒜，姜，糖，油，花椒面少许．盐15克，油30克．辣椒面15克．

〖做法〗用开水抄2分钟，捞出．

2抄鱿鱼的开水100毫升和辣椒面搅拌代用．

3锅里放油烧热，加入蒜和姜炒，稍后放拌好的辣椒面，之后辣椒，洋葱，葱一起放入炒．

4放入鱿鱼炒，同时盐，糖，香油，花椒面也一同放入炒．一定用大火快炒，切记时间长．
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03.五味鱿鱼⁰

〖配料〗鱿鱼1只
〖辅料〗五味酱适量（材料：蒜5瓣、姜2片、葱小半根、辣椒1支、香菜1棵；番茄酱2大匙、酱油1大匙、醋半大匙、糖1大匙、香油少许。

〖作法〗葱、姜、蒜、辣椒、香菜均切末，放入调味料中拌匀即可。

〖做法〗鱿鱼洗净，鱿鱼头留做煮汤备用，剥除鱿鱼外膜，

2.由内面切菱形花刀，切小片，放入沸水中烫30秒， 捞出，蘸五味酱食用即可。
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04.炝鱿鱼卷⁰

色泽柿黄，鲜脆可口。
〖材料〗鱿鱼。葱,姜丝，花椒。盐水，酱油，料酒，味精，糖，花生油，小磨油，汤。

1、鱿鱼卷的发制方法同“熘鱿鱼卷”。将葱椒、盐水、料酒、酱油、味精、糖、汤对成汁。

2、锅放旺火上，油热七成，将鱿鱼下入，鱿鱼卷成卷，花纹裂开时，出锅滗油。锅放火上，将对好的汁下入锅内；汁沸，下入鱿鱼卷，淋入小磨油，簸锅两次，盛入盘内即可。
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05.红扒鱿鱼⁰

〖原料〗鱿鱼1个，红辣椒25克，葱段、蒜片、姜片各10克，胡椒粉少许，白糖2小匙，米醋、水淀粉各1大匙，酱油2大匙，植物油4小匙，清汤适量。

〖做法〗红辣椒去蒂、去籽，洗净，切成细丝；鱿鱼去头、洗净，刮除内膜，剞上花刀，切成长条块，放入沸水中焯烫成卷，捞出。

2.锅中加入植物油烧热，下入葱段、姜片、蒜片、红辣椒丝炒香，放入鱿鱼卷炒匀。

3.加入酱油、白糖、米醋、胡椒粉和清汤扒烧至入味，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。
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06.火爆鱿鱼⁰

〖原料〗净鱿鱼400克，青椒、红椒各50克，冬笋25克，葱丝、姜丝各5克，精盐1小匙，白糖、酱油各2小匙，白酒1大匙， 味精、淀粉、香油、胡椒粉各少许，植物油适量。

〖做法〗净鱿鱼切成鱿鱼圈，加入酱油、白酒、味精和淀粉拌匀；青椒、红椒去蒂、去籽，洗净，切成小条；冬笋洗净，切成小片。

2.净锅置火上，加上植物油烧热，放入鱿鱼圈冲炸一下， 捞出；油锅内再放入冬笋片炸至色泽微黄，捞出、沥油。

3.锅中留底油烧热，加入葱丝、姜丝爆香，放入白糖、香油、精盐、胡椒粉、白酒、味精炒匀，放入青椒条、红椒条、鱿鱼圈、冬笋片翻炒均匀，出锅装盘即成。
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07.三杯鱿鱼⁰

〖原料〗鱿鱼、大蒜、料酒、酱油、糖、香油、姜

〖做法〗用刀在鱿鱼身上轻轻的划出网纹，用料酒盐酱油腌制20分钟；

2、热油爆香姜蒜后倒入酱汁（料酒、酱油、糖、香油）到煮沸；

3、倒入鱿鱼翻炒到发白，再加入罗勒碎或者香菜末拌炒就可以起锅装盘了。
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Answer 2

青椒炒鱿鱼
　　食材和调料：鱿鱼、青椒、料酒、姜、蒜、生抽、盐、豆豉
　　1、将整条新鲜鱿鱼从侧面用刀剖开，在案板上展平;鱿鱼须和鱿鱼肉分开放在配有白醋、料酒及少量盐的水中浸泡20分钟;
　　2、去掉骨、内脏和杂物，用刀将内膜刮一遍，去掉附着物和粘液;
　　3、翻过来将深色的外膜小心撕去;
　　4、把鱿鱼洗净，斜切十字花刀;鱿鱼须去爪壳，切段;青椒切小块;少许豆豉剁碎;
　　5、将鱿鱼入80度水温中，焯烫至蜷曲且成白色(一般10-15秒)，立即捞出控水;
　　6、起油锅，爆香姜、蒜和豆豉，放入青椒，翻炒至断生;
　　7、大火入鱿鱼拌均，入料酒、生抽、盐调味即可。
　　鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血;而其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。它还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。青椒含有的维生素比较高，可以有美容养颜的作用，同时和由于一起搭配可以促进骨骼的生长，而且还可以有缓解贫血的作用，是不错的促进食欲 ，预防疾病的食谱。

Answer 3

.鱿鱼干泡发洗净，泡到绵软最好，拿刀试切一下，能很轻松的切开说明差不多了。自然泡发需要最少5-6个小时，最好前一晚泡水，第二天做。
2.鱿鱼切丝，适量料酒和生抽腌渍1个小时（去腥，入味），最好再加点老抽，因为本人现在戒老抽所以免了。
3.红椒，老姜，大葱切丝备用。
4.锅烧干倒入多点油，入姜丝，大火爆香。
5.加入鱿鱼大火继续翻炒直至炒干水气，这是已经香气四溢了。将鱿鱼盛出待用。
6.同样的步骤：锅中再加少许油入红椒大火翻炒至半熟。
7.将鱿鱼入锅继续翻炒至微焦。
8.加入大葱和适量盐翻炒几下关火出锅。
9.完成，耶！

Answer 4

铁板鱿鱼
　　材料：鲜鱿鱼一条，洋葱一个，干辣椒一小把，姜两片，葱一段。
　　调味料：盐，生抽，酱油。
　　做法：鱿鱼去掉内脏和膜，切成细丝控干水分;放入油锅中炸得微黄捞出，葱姜，洋葱切丝;锅留底油烧5成热，加干辣椒炒香，放入葱姜丝煸炒。
　　干锅鱿鱼
　　原料：鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量精炼油1000克(约耗50克)。
　　做法：鲜鱿鱼治净，横切成圈，纳盆，加入精盐、味精稍腌;洋葱、西芹、红椒洗净，均切成菱形块;海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油纳碗，加入白糖、胡椒粉对成干锅调味料。洗净锅上火，注入精炼油烧至四成热，下入鱿鱼圈、洋葱、西芹、红椒滑熟，倒出沥油。锅留底油，放入干锅调味料、干辣椒节、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的鱿鱼圈等原料，烹入黄酒，用大火快速煸炒，最后淋入香油、红油，撒入酥花生米，起锅装入锅仔内，随配酒精炉上桌，即成。