Question

炒螃蟹怎么炒出来好吃

Answer 1

螃蟹怎么爆炒
　　

螃蟹是很适合用来爆炒吃的，首先需要我们把大豆瓣酱和泡椒酱给准备好，然后我们再选择把把葱和姜，用刀切成丝，之后我们把青笋和冬笋，全部都要切成条之后备用。之后我们直接给螃蟹去掉壳，蟹爪也要切掉。螃蟹去掉腮之后，在水下面冲洗干净，之后我们把螃蟹却成块，螃蟹爪直接用刀背，把壳给砸开，然后我们需要给螃蟹拍上一些干淀粉，把锅放到火上，加入底油，等到油温烧到差不多三成热的时候，这时候直接淋到螃蟹壳上，等到油温升到大概五成热的生活，这时候我们把之前拍好干淀粉，处理好的螃蟹放到锅里面炸，这时候只需要轻轻的摇晃锅就可以了，等到完全定型，这时候控干螃蟹的油，开火之后。

在锅里面放上底油，然后我们把之前切好的冬笋条以及青笋条，一起过一下油，然后选择捞出来备用，加入蒜末，炒到变成金黄色，这时候我们调成小火。放上调制好的豆瓣酱一起煸炒，然后加入适量的花椒，还要加入海鲜酱、沙茶酱、香辣酱，一起开小火，慢慢的进行熬制，最后加入葱、姜和辣椒，等到炒出香味，这时候加上适量的水，大火烧开之后，之前炸好的螃蟹和料酒加进去，稍微调味一下，加入盐、味精之后，还需要加入鸡精，胡椒粉，烧两三分钟，过油的青笋条和冬笋条也要放到锅里面，一起进行烧制。等到其中的汤汁收干就可以吃了。

Answer 2

炒螃蟹的做法。
梭子蟹800克、花椒5克、蒜瓣3个、老姜3片、葱6克、生抽1汤匙、白糖、盐各1茶篮催汽甩匙、料酒、海鲜酱各2茶匙。
1.梭子蟹去除鳃及白毛后洗净斩件，锅中院劝射放油，爆坑拔臭香蒜瓣、姜，干辣椒;
2.放麻辣烫底料，小火煸香，放入梭子蟹大火炒2分钟后放生抽、海鲜酱炒匀;
3.放盐、白糖淋欢趋、料酒，继续翻炒3分钟左右，最后放葱花炒匀即可。
1.把螃蟹的腹部向上，用竹针刺入蟹脐，螃蟹即死。将螃蟹放在水中，用刷子用力刷洗干净。
2.斩下蟹脚，将蟹爪切去不用。将蟹钳去毛，一破两半举巩旬，再切成两截。将蟹身片成两半，再斩成2厘米宽的块，一同放入盘里。
3.将盐、胡椒粉撒在螃蟹上拌匀，再撒上面粉拌匀备用。
4.将大葱洗净取葱白切末、姜切丝、香菜洗净去掉叶备用。
5.铁锅倒入植物油，上火烧至七成热，将螃蟹放入锅内摊开，勿使粘连，待螃蟹成红黄色时，倒入葱姜翻炒几下，加料酒、白糖、白醋，再炒一会儿，加入味精，翻束页白榜匀出锅装盘，并将洗好的香菜撒在盘周围即成。

Answer 3

1、豆豉炒螃蟹。
用料：
螃蟹450克、豆豉10克、生抽5克、料酒3克、生姜，蒜少许。
做法：
（1）螃蟹挑的时候按一下蟹脚，蟹脚厚实，螃蟹就肥。
（2）螃蟹刷洗干净，剪去蟹脚免得被夹。
（3）螃蟹去除内脏剪成小块。
（4）热锅凉油放生姜丝与豆豉炒香。
（5）下螃蟹块快速翻炒。
（6）加料酒少许去腥。
（7）加点生抽调色。
（8）加一点点水开大火炖煮。汤汁差不多时开大火收汁。
（9）撒点葱段提香。
2、生炒青蟹。
用料：
青蟹2只、生姜8片、大葱段若干、料酒少许、生抽少许、白糖一些。
做法：
（1）活青蟹准备2只，可以让卖主帮助杀好，用剪刀分成若干小块，记住大钳子一定要砸碎，洗净后，用细盐、料酒，生抽抓一下备用。
（2）鲜生姜和大葱切段，油锅内煸香，放入腌制好的青蟹大火炸一下，然后加入水，放入一些生抽、糖（糖主要可以把海鲜的鲜度提升）盖好锅盖。
（3）闷煮大约6分钟左右即可出锅，鲜美可口的美食就做好了。
3、葱姜炒青蟹。
用料：
青蟹（大）2只、大葱1根、姜片3片、蒜头3瓣、料酒1勺、花椒6粒、盐1茶匙、白糖1茶匙、胡椒半茶匙、鸡精1茶匙、水淀粉1勺、葱花适量。
做法：
（1）准备青蟹两只。
（2）青蟹洗净剪块。
（3）葱姜蒜花椒爆香。
（4）青蟹下锅。一点点料酒。
（5）翻炒至变色。加盐、糖、胡椒。一点清水焖五分钟。给水淀粉收汁芡，放一点点鸡精。

（6）撒上葱花。

Answer 4

在重庆的话火大油多味精起坨坨，这样很好吃