Question

贵州阳朗辣子鸡的做法?

Answer 1

原料：
　　整鸡一只或鸡腿一盒，
花椒和干辣椒(1:4),
葱，
熟芝麻，
盐，
味精，
料酒，
食用油，
姜，
蒜，
白糖
　
　　做法：
　　1.
将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。
干辣椒和葱切成3厘米长的段，
姜蒜切片。
　　2.
锅里烧油至7层热，
倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，
翻炒至气味开始呛鼻，
油变黄后倒入炸好的鸡块，
炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段，
味精，
白糖，
熟芝麻，
炒匀后起锅即可。
　　注意：
　　1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加，
不过为了原汁原味的体现这道菜的特色，
做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住，
而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
　　2.
炸鸡前往鸡肉里撒盐，
一定要撒足，
如果炒鸡的时候再加盐，
盐味是进不了鸡肉的，
因为鸡肉的外壳已经被炸干，
质地比较紧密，
盐只能附着在鸡肉的表面，
影响味道。
　　3.
炸鸡用的油一定要烧得很热，
否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的，
就算等了半天炸干了，
那就真的是干了，
一团死肉，
很难吃，
完全没口感可言。
所以火一定要大，
外面炸脆了，
里面还相对较嫩。

Answer 2

辣子鸡丁
原料：嫩鸡肉150克，干淀粉6克，泡辣椒6克，酱油、白糖、精盐、葱花、姜湿淀粉、黄酒、香醋、味精适量，鸡蛋1只，荸荠丁（或核桃、莴笋）。
制法：1.
鸡肉切成块形小丁，加入鸡蛋清、干淀粉、精盐调拌均匀，连同配料荸荠丁放入旺猪油内炒10秒钟后，放入泡辣椒、葱、姜等同炒。
2.
将糖、黄酒、酱油和湿淀粉、醋等调和，乘热倒入锅内炒几下即可。
要点：炒时要掌握好火候，火要略大一些。

Answer 3

各位贵州风味爱好者，大家好！今天，我们就来聊一聊贵州一道令人垂涎欲滴的美味佳肴——阳朗辣子鸡。这道菜以其麻辣鲜香、肉嫩爽滑的特点闻名，是贵州人日常餐桌上不可或缺的一道下酒好菜。准备好纸笔，一起来了解一下阳朗辣子鸡的详细做法吧！

食材准备：

我们需要准备以下的食材：

鸡胸肉：500克

贵州特产朝天椒：20颗

干辣椒：10颗

花椒：1大勺

姜、蒜：适量

料酒、酱油、盐、糖：适量

植物油：适量

制作步骤：

1. 处理鸡肉

2. 将鸡胸肉清洗干净，沥干水分。切成小块，放入碗中，加入适量的料酒、酱油、盐和糖进行腌制，时间至少为30分钟。

3. 2. 炒制辣椒

4. 将朝天椒和干辣椒洗净，切成小段。热锅倒油，油热后放入花椒爆香，然后加入辣椒段，炒出香味。

5. 3. 加入鸡肉

6. 待辣椒炒出香味后，将腌制好的鸡肉倒入锅中，大火翻炒。炒至鸡肉变色，表面金黄。

7. 4. 加入调料

8. 加入适量的姜、蒜末，翻炒均匀。再加入适量的料酒、酱油、盐和糖调味。

9. 5. 翻炒出锅

10. 大火翻炒，至鸡肉完全成熟入味。根据个人口味，可以加入适量的贵州特产贵州辣椒酱，进一步提升辣度和风味。

11. 6. 装盘上桌

12. 将炒好的辣子鸡盛入盘中，撒上一些香菜或葱花点缀，即可上桌享用。

13. 贴心小贴士：

为了让鸡肉更嫩，可以在腌制时加入少许的蛋清或淀粉。

对于不能吃辣的朋友，可以减少辣椒的用量，或者选择辣度较低的辣椒品种。

贵州辣椒酱是这道菜的灵魂，建议使用正宗的贵州辣椒酱，味道更地道。

阳朗辣子鸡不仅可以作为下酒菜，还可以搭配米饭或馒头一起食用，风味更佳。

好了，各位美食家们，以上就是贵州阳朗辣子鸡的详细做法。希望大家都能成功复刻这道美味佳肴，在味蕾上感受贵州风味的魅力。如果您还有任何疑问，欢迎随时留言，我会一一解答。祝大家用餐愉快，享受贵州美食！

Answer 4