做豆腐花配料比例
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1.磨豆滤浆。黄豆浸好后，捞出，按每斤黄豆6斤水比例磨浆，用袋子豆腐布缝制成将磨出的浆液装好，捏紧袋口，用力将豆浆挤压出来。豆浆榨完后，打开袋口，再加水2斤，拌匀，继续榨一次浆。
2.煮浆点浆。把榨出的生浆倒入锅内煮沸，不必盖锅盖，边煮边撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆浆沸后溢出。豆浆煮到温度达97～100℃时即可，温度不够会影响豆浆质量。石膏按1∶6加水调好，冲入降温至85℃豆浆里、用勺子轻轻搅匀，数分钟后，豆浆凝结成豆腐花。
2.煮浆点浆。把榨出的生浆倒入锅内煮沸，不必盖锅盖，边煮边撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆浆沸后溢出。豆浆煮到温度达97～100℃时即可，温度不够会影响豆浆质量。石膏按1∶6加水调好，冲入降温至85℃豆浆里、用勺子轻轻搅匀，数分钟后，豆浆凝结成豆腐花。
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