Question

北京最著名的美食是什么？

Answer 1

北京最著名的美食应该算是北京烤鸭。北京烤鸭起源于中国南北朝时期，《食珍录》中记有炙鸭，在当时是宫廷食品。北京烤鸭用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭被誉为“天下美味”，作为北京美食的招牌，广为流传、名誉世界。

Answer 2

1.北京烤鸭

北京烤鸭享誉全球，它是京菜里最为大众所知的一道菜。其用料尤其讲究，采用的是优质的北京鸭，用果木炭火烤制，出炉后的北京烤鸭色泽红润、肉质肥而不腻，特别是外皮尤为好吃。

2.乌鱼蛋汤

国宴上的特色汤菜，被誉为“钓鱼台台汤”。这道汤早在清朝年间就已成为皇室御用汤，从那时起人们就把乌鱼蛋当作贡品级别的海珍，特产于山东日照的乌鱼蛋最适合做乌鱼蛋汤。

3.老北京涮羊肉

涮羊肉是老北京地地道道的传统火锅。始于元代，兴起于清代，早在18世纪，康熙、乾隆二帝所举办的“千叟宴”里就有羊肉火锅，后流传到了民间。并且因北京地处北部，冬天特别寒冷，而羊肉性温，最适合冬天吃了御寒，所以涮羊肉就这样一直延续了下来。

4.老北京烤肉

老北京烤肉的特点就是牛羊肉片薄、加葱一起烤熟，放在铁炙子烤熟，吃着特别鲜嫩。

5.小吊梨汤

老北京人特爱喝的一碗汤，性价比高，至今人气还很火爆。小吊梨汤是老北京冬天最受欢迎的汤，这碗汤细腻、清甜，一碗下肚，从舌尖到胃，熨帖又舒服。

6.京酱肉丝

京酱肉丝常出现于全国各地的饭馆里，对于吃得惯的人来说，这道菜很带劲，而吃不惯的人会觉得吃着就一股酱油味。京酱肉丝是一道传统老北京菜，它选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北京特有的烹调技法“酱爆”烹制而成。成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。

7.抓炒鱼片

老北京菜里的菜民听着都很“正派”，这道菜也是如此，它是北京仿膳饭庄的厨师们按照清宫御膳房的抓炒技法而烹制出的一道传统名菜。这道菜外脆里嫩，鱼片外挂着很多的酱汁，无骨无刺，吃着有酸、甜、咸、鲜之味。

8.盒子菜

顾名思义，就是把许多的菜放在一个盒子里，故名“盒子菜”。盒子里分别放着熏大肚、松仁小肚、炉肉、清酱肉、熏肘子、熏鸡、酱鸭等，另配几样家常小菜，卷进春饼里吃最够味了

Answer 3

北京最著名的美食比较多，比如:全聚德的烤鸭。还有一些老北京的小吃，是不错的。比如:爆肚，芥末墩，焖酥鱼，麻豆腐，灌肠，链搭火烧~还有很多的。 在甘家口大厦的边上有一个老北京炸酱面，里面都是一些老北京的小吃，而且味比较正。 还有一个九门小吃，在孝文胡同，里面也都是老北京的小吃。

Answer 4

北京烤鸭烤

鸭是在世界上都享有盛名的北京知名菜式，只选用优质北京肉鸭，用带有天然香气的木材烤制，鸭皮色泽透润，肉质肥而不腻，外焦里嫩，令人入口难忘，口齿留香。细分的北京烤鸭又分为挂炉烤鸭和焖炉烤鸭，如今较多的店采用挂炉烤鸭制法。

炙子烤肉

炙子烤肉即人们常说的老北京烤肉，是北京非常具有当地特色的一种烤肉。早年间炙子烤肉的烤盘是由铁条钉成的，凹凸错落，能够使烤出来的多余油脂与肉分离，吃起来不会过分油腻。烤肉选用的木头也很讲究，要选用带有天然香气的木材，烤出来的肉更鲜香，来到北京一定不要错过这道特色美食。

卤煮
卤煮是北京特有的一道传统小吃，传说本来是由五花肉制作，但因传入民间后人们觉得五花肉的价格太高，难以接受，便改为较为便宜的猪头肉和猪下水代替，现在卤煮较多的是用猪肠与猪肺在卤汤中煮制，还配上火烧一同食用，好吃又管饱。

涮羊肉

说起北京的涮羊肉，人人皆知，有名的传统美食。因食材以羊肉为主，吃法简便、配上地道老北京铜锅，使羊肉味道更加鲜美，因此深受食客喜爱。

炸咯吱

北京传统名小吃之一，分为软炸和脆炸。将咯吱皮切成菱形块放入油锅中炸制金黄，出品吃在嘴里又酥又脆，”咯吱咯吱”作响，故得此名。

驴打滚

驴打滚是北京的一道知名小吃，主要由黄米面、黄豆面和红豆或红糖制作而成。黄米面卷着馅，再滚上黄豆面，三色的成品非常好看，口感甜香软糯，既有黄豆的香味，又有馅料的清甜，非常受欢迎。制作工序中撒上的黄豆面，犹如北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。

爆肚

爆肚是京城名吃，名字听起来很简单，但实际上很有讲究。肚分为牛肚和羊肚，牛肚就按部位分了四种，羊肚更分了九种，按水爆、油爆、汤爆、芫爆等手法制作，爆好的爆肚吃起来鲜嫩脆爽，蘸上酱料，美味无比。

Answer 5

说到北京美食，小编立马就想到了最有名的北京烤鸭了。烤鸭是享誉世界的北京著名菜式，用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩，被誉为“天下美味”。北京作为六朝古都，吸收了满汉饮食文化精粹，皇家与市井味在此共存。还在等什么呢?赶紧去看看吧！

烤鸭

烤鸭是享誉世界的北京著名菜式，用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩，被誉为“天下美味”。如今挂炉烤鸭和焖炉烤鸭是北京的烤鸭两大流派。

炸酱面

地道的老北京炸酱面精髓都在炸酱上，首先选用的黄酱一定要好，要采用正规名牌厂家生产的黄酱，其次是炸酱时火候和配料要掌握好，火候要均匀，炸酱的配比一定要合适，肉丁肥瘦兼有，黄酱不能放得太多，炸出来的酱香喷喷。菜码有豆芽、芹菜、青豆儿、黄瓜丝、心里美萝卜丝、白菜丝、青蒜、大蒜8样，吃起来甭提多么爽了。

涮羊肉

涮羊肉采用铜锅炭火，清汤锅底最大限度的保证了羊肉的鲜美。老北京涮羊肉最常见的做法是将羊肉剔好后压紧冷冻，用时再用快刀或刨片机刨成薄片。但是更为传统也更为美味的做法是用新鲜的羊肉片片，涮好后蘸蘸料食用，肉质细且无膻味，鲜嫩无比。

炒肝儿

炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃，将切好的熟肠段放入沸汤，放入蒜酱、葱花、姜末和口蘑汤，之后加入生猪肝片勾芡，最后撒上蒜泥，炒肝便做好了。汤汁晶莹透亮，猪肠肥滑软烂，肝嫩鲜香，醇厚味美。

官府菜

官府菜即官宦人家的私房菜，强调甜咸适度，南北均宜，以选料精、下料狠、做工细、火候足为特点，多是烧、炖、焖、蒸，羹汤为主，很少用爆炒，讲究细火慢做，原汁原味。在京城，流传最广的官府菜是以清末谭家谭宗浚父子所创的“谭家菜”。

炙子烤肉

老北京的特色烤肉是炙子烤肉，老百姓用铁条钉成圆铁板，叫做炙子，下面用果木或松木取火，将牛肉或羊肉切成薄片煨好味后，放在炙子上用长筷翻烤，不一会满屋子都是烤炙的肉香，加上现烤的芝麻酱烧饼，也可就着糖蒜或嫩黄瓜，便能大快朵颐一番。

爆肚

爆肚是北京风味名吃，多为回族同胞经营。过去和现时，每当秋末冬初，北京的清真餐馆和摊贩就经营爆肚。爆肚是把鲜牛肚(指牛百叶和肚领)或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃，质地鲜嫩，