Question

绿豆糕的简单做法

Answer 1

　　绿豆糕是著名的传统特色糕点之一。下面我来给大家介绍绿豆糕的简单做法，大家快来尝试吧!

　 　麻油绿豆糕

　　材料

　　10号饼模12只，绿豆粉1.25杯，糖粉(或绵白糖) 0.3杯，麻油 100克，低筋粉 2大匙

　　做法

　　1.绿豆粉与低筋粉混合，过筛备用。

　　2.糖粉与麻油充分混合均匀，分4-5次加入豆粉搅拌均匀成糕粉。静置30分钟。

　　3.将糕粉再进行两次搅拌，至捏起成团、一搓就散的状态。

　　4.模具内洒绿豆粉，取糕粉填实，用刮板刮去多余糕粉，扣出即成绿豆糕坯。

　　5.盘子刷麻油，将糕坯间隔着排放在盘子上，相互不要挤碰。锅内煮开少量水，上汽后改中火，将装有糕坯的盘子上笼蒸制6、7分钟，至边缘发散，不粘手即可。

　　6.蒸好的绿豆糕晾凉后表面薄刷一层麻油，装入密闭的容器里保存。冷藏可存放一周。

　　清凉绿豆糕

　　材料

　　绿豆100G-200G，冰糖20G-40G，水400G左右，琼脂15G

　　做法

　　1、绿豆洗净之后，用无油的炒锅炒干水分，加入水，冰糖炖煮至软烂。

　　2、倒出约一半的绿豆汤，作为饮品保存。

　　3、剩下的绿豆汤倒入另一个碗里，放入剪碎的琼脂。

　　4、汤低绿豆入料理机打碎。

　　5、将加了琼脂的绿豆汤入锅内小火煮至琼脂化掉，加入打碎的绿豆沙同煮1分钟。倒入模具，冷藏成型，随吃随取。

　 　家庭版绿豆糕

　　材料

　　去皮绿豆1cup，糖3/4cup，麦芽糖2tbsp，油1tbsp，面粉1/2 cup，红豆沙适量

　　做法

　　1、去皮绿豆浸泡过夜，蒸熟;

　　2、用搅拌机把绿豆搅拌成粉状;

　　3、趁热加入麦芽糖拌开，再加入糖和油，拌匀;

　　4、面粉微波炉加热1分钟，加入绿豆中，揉成面团;

　　5、面团分成32份，包入豆沙馅，用10头的方形月饼模压出形状。月饼模每次使用前要先洒上熟面粉;

　　6、用刷子刷去多余的面粉。烤箱预热350oF，烤10分钟(最后一步可以省略，我出于食品安全卫生考虑所以再烤了一下。冷却后食用)。