Question

如何合理采摘茶叶？

Answer 1

茶叶如何合理采摘，各类茶叶都不相同，如福鼎的白茶，云南的普洱，安溪的铁观音，武夷的岩茶，安化的黑茶等等，对于如何合理的采摘，各有其法。另外各盈利性的茶叶加工企业的茶叶基地与非营利性的私人茶园的采摘也是有很大的区别。我们作为靠近杭州龙井茶产区的私人茶园，一般来讲是从清明前一星期在茶叶刚达到一叶一芯的时候就采摘第一批茶，这时茶叶经过将近一年的蕴蓄后萌发，冒尖的芽粗壮有力，炒出来的茶叶色泽清晰，香味浓且具内涵不飘逸，是数量最少质量最好的一批，也就是所谓的“明前茶”。但这时采摘难度大，技术要求也高，一般一个熟练的茶农，一天也就能采摘到一市斤左右的青茶，加工后也就0.3斤茶叶。这一批往往是自用或送给亲戚朋友们品尝用的。第一批采摘后，一般得停上10天左右，也就是清明节后几天，开始采摘第二批。这时候的茶叶量虽较第一批大，但质量还是不错的，也就是人们常说的“谷雨先茶”。到了谷雨后，随着气温的上升，茶树上会有虫子，土话叫“茶毛虫”，很多采茶的人都会出现皮肤过敏的现象。许多盈利性的茶场都会抢摘，然后施药灭虫，但作为个人茶园往往采完第二批就不再采摘第三批第四批的了，同时会提前施上少量的农药进行预防，为下一年作准备了。

Answer 2

记得小时候，家里有几十棵茶树，有空自己也亲自去摘茶叶，积累了点经验，这里简单的描述下心得:
（1）摘下来的茶叶不易太嫩或太老，太嫩不容易保存，嫩叶容易受损，太老影响口感。
（2）摘茶叶最好的时间是上午九点到下午五点，太早茶叶有露水，不利于摘茶叶，五点以后，基本结束了一天的光照，此时茶叶渐渐的结束了光合作用而进入了呼吸状态，这种状态下摘的茶叶质量会差一些。
（3）摘下来的茶叶一定要好好储存，加工过程轻拿轻放，不然受损后的茶叶也会影响茶叶泡开后的美观。

Answer 3