韩国泡菜做法配方
1棵卷心菜
梨半
两汤匙虾酱
苹果一半
辣椒面250克
一点盐
两汤匙鱼露
两勺辣椒酱
糯米粉适量
葱适量
适量的水
一点糖
韩国泡菜的做法
准备如图所示的材料。
准备所需的配料
将卷心菜洗净，切成两半。
把它切成两半。
将盐均匀地撒在每片叶子上。
把重物放在缸里压出水需要很长时间。
第二天，把桶里的水拿出来，然后用清水洗，洗几次。
沥干一点放入塑料盒中。建议晾干。
烧开一锅水，加入糯米粉。建议加热前将糯米粉溶解在水中，防止糯米粉凝固。
当糯米粉的状态明显变化，变得透明时，就可以关火等待使用了。
将梨、苹果和洋葱切好备用。
糯米粉冷却后倒入准备好的容器中，加入适量的鱼露、盐、糖、辣椒酱、辣椒粉、虾酱??根据自己的感觉，应该不会差。
酱料冷却后，可以把白菜均匀的铺在上面。
做完后大概就是这样，然后密封发酵一周左右就可以吃了。
材料
主料：大白菜20斤；
辅料：3个蚝油一瓶梨，5个苹果，山药半斤，辣椒面半斤，耗油一瓶，
韩国泡菜
1
1腌制大白菜: 先将大白菜切开，我用的白菜小点切开一半，大了要切四半撒上盐放入容器，白菜要一层一层撒盐码好，放置半天翻菜，就是将上面的白菜放置到下面，再放置半天，也就是总放置一天。
一天后把腌制的白菜在清水里面清洗干净后控水，如果太咸可以多清洗几次，吃点白菜帮子有点咸味就算好了。请点击输入图片描述
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2制作泡菜酱: 以上做好后可以做泡菜酱啦:先将梨苹果。用料理机打碎。山药在锅里熬成粥大概需要30分钟吧，想简单点也可以用藕粉，加入辣椒面和打好的果酱和耗油及其它调料熬3--5分钟。这样泡椒的料已经准备好啦！
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3泡菜制作: 戴上手套将控水后的白菜一叶一叶的抹上酱，要抹均匀，放入容器全部码排好封口。大概放置8天以后就可以了，可以分装放入冰箱保存。
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小贴士
没有海鲜酱用蚝油替代的，山药熬粥也是还要做蜜汁山药的。
2、白菜腌制发酵的时候，会有酸味，这是正常现象，不用担心。
【韩国泡菜】特点—口感爽脆酸辣可口
材料准备：
【主料】白菜
【配料】洋葱/生姜/大蒜/梨/苹果/白萝卜/小葱
【调料】鱼露100毫升/糯米粉25克/辣椒面250克/白糖70克
——【具体制作方法】——
第一步：配菜我们准备洗净的白菜几棵，把白菜都破成四半，放在盆中，在每一层都撒上食盐，抓拌均匀，让食盐均匀分布在白菜中，腌制4个小时~
第二步：配料接着，我们准备配料，洋葱一个，切成小块，生姜一块，切成小粒，再放入一把大蒜，准备洗净的梨一个，把梨核去除，切成均匀小块，苹果两个，也切成小块备用，然后，切好的配料倒入破壁机，加入鱼露（鱼酱油）100毫升，鱼露（鱼酱油）在网上都能买得到，把配料打成细腻的果泥备用~
第三步：腌制白萝卜一个，削去外皮，切成均匀细丝，小葱一把，切成段，倒入大盆中，加入辣椒面60克，抓拌均匀腌制30分钟~
第四步：糯米糊再准备糯米粉25克，锅内加入一勺清水，把糯米粉放入锅中，开小火不停的搅拌，把糯米粉熬成粘稠的糊状，盛出晾凉备用~
第五步：辣椒酱在打好的果泥中加入辣椒面250克，混合均匀，再倒入糯米糊，拌匀，加入白糖70克，搅拌化开白糖，辣椒酱就做好了~
第六步：抓拌腌制了4个小时的白菜，变得非常软，析出了很多水分，把白菜取出，挤干水分，放入大盆中，倒入适量的辣椒酱，放入腌好的萝卜，再倒入剩余的辣椒酱，多抓拌一会，让每一片白菜叶都均匀裹上辣椒酱，这样腌出来的白菜更加入味，大家在抓拌的时候一定要带上手套，防止辣手~
第七步：发酵把做好的辣白菜摆放保鲜盒中，放入冰箱，密封发酵一个星期就能食用了~
早上剪碎的泡菜加入面粉糊里做泡菜饼也是很美味的早餐哦
韩国泡菜的做法
步骤step
1
大白菜切四份，用盐均匀涂抹，静置8小时，白菜变软
步骤step
2
糯米粉加温水煮，不停搅拌，放凉。大蒜姜切碎放入搅拌机，梨苹果去皮切碎放入搅拌机搅拌，放入辣椒粉搅拌，放糖，加入鱼露虾酱搅拌，最后放入糯米湖和韭菜搅拌均匀
步骤step
3
把搅拌好的辣椒酱均匀涂抹在腌制后的大白菜上，卷成卷放入泡菜盒内保鲜膜封好放入冰箱，4-7天基本入味
韩国泡菜
韩国泡菜代表着韩国烹调文化，是韩国餐桌上从古到今一日三餐不可缺少的食品。韩国泡菜的基本材料是一样，很有特色，加上辣椒后口味发生变化，韩国先祖利用它创造了世界食品上伟大而重大的韩国泡菜。为什么叫伟大而重大的发明呢？因为发酵出来的有乳酸味道的泡菜是世界其他地方没有的。这要归功于辣椒的主成分“Capsaisin”，它能预防泡菜的酸败，起保持美味的作用。韩国过冬的泡菜像新鲜的蔬菜一样又脆又爽口，咬的时候甚至有清脆的声音。韩国妇女几乎都有一手做泡菜的绝活，经济好的家庭不仅用大白菜加工泡菜，其它蔬菜也可以做作成韩国泡菜。
用料
韩国辣椒酱
大白菜
胡萝卜
白萝卜
辣椒粉
面粉
梨
姜
韩国泡菜的做法
那我们就是先剥去最外层2～3片叶片（留作它用），切这个大白菜,就是从菜头上面开始对切，不要切到底，切三分之一处，用手剥开（剥开好处：跟着纤维去撕开，腌渍时更容易入味）
然后腌大白菜，腌大白菜之前不用洗，从菜心开始，一叶一叶把它掀开，用盐均匀撒在大白菜菜根茎部（菜叶不用撒盐了，腌渍时会出水，出的盐水正好腌渍叶子。叶子比较嫩一定先入味，梗部是最后入味）
我们这个大白菜这样撒了盐，不能扣起来去腌喔，这样子所有的咸度都掉下来，一定是要让大白菜躺在盆中，所有的咸度才会进去。就这样躺8小时左右，让大白菜脱水软化，然后用腌渍出盐水，去洗净大白菜，控干水分待用
然后制作面糊，用少许面粉，放入锅中加凉水，开火加热，加热时不停搅拌直至面糊成熟，待凉后待用
生姜洗干净刮去皮，切末待用
梨（苹果也可以）刨皮，擦成茸待用
胡萝卜、白萝卜分别切成细丝待用
辣椒粉用温水调成辣椒糊，冷却后待用
然后把冷却后的面糊、姜末、梨茸、胡萝卜丝、白萝卜丝、冷却后辣椒糊全部放不锈钢盆中，最后加入最关键原料“韩国辣椒酱”、盐、蘑菇精全部拌匀待用
然后将步骤（9）的调味料，均匀的涂抹在每一片大白菜上，然后将盆包上保鲜膜，放倒太阳晒不到的地方，发酵腌渍二天之后就可以食用了。
