Question

油炸猪皮该怎么做才能嫩滑爽口不油腻呢？

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Answer 1

猪皮含有胶原蛋白，营养丰富，可以制作皮冻，也可以制作炸猪皮。炸猪皮的做法很简单，就是制作的时间有点漫长，需要把猪皮进行晾晒，制作的时候油温也不能太热。

油炸猪皮，准备材料。

需要猪皮，需要食用油，需要一些食用碱。猪皮一定要买新鲜的，可去肉摊上买，都是一早晨剔下来的肉皮。

清洗猪皮。

制作油炸猪皮，首先要把猪皮清洗干净。猪皮上不要留着油脂，还要把猪皮上的毛拔干净。猪毛难清理，可以用家里拔眉毛的小镊子一点点拔去猪皮上的毛。

需要反复晾晒猪皮。

油炸猪皮这部很关键，一定要把猪皮晾晒好。猪皮去掉油脂，去掉毛，清洗干净以后就拿到阳台上去晾着。最好是在阳光下暴晒，通常会晒两三天，要看当地的气温，如果阳光充足，三天时间就已经足够了。经过晾晒猪皮就抽完了，就可以收起来了。

用碱煮一下猪皮。

买一些食用碱，锅里放上水，把水烧开以后倒入食用碱。一定要把锅里的水搅匀，然后放入猪皮，这样就可以把猪皮清洗的很干净了。再把猪皮放到清水下面冲洗一遍，冲洗干净以后再继续拿到阳台上去晾晒。把猪皮晾晒干以后，就准备炸猪皮了。

炸猪皮时要掌握油温和时间。

锅里多放上一些油，油烧到五成热的时候，就可以下入猪皮。等到猪皮表面都起了白泡，就可以把猪皮捞出来。很多人喜欢用猪皮放汤喝，也可以用炸猪皮炒菜吃。制作油炸猪皮的时候，一定要注意油温，不能太热，否则就容易把猪皮炸糊。要慢慢炸，如果一遍没有炸透，再复炸一遍。晾晒猪皮时一定要晒干，晾晒的时候尽量把猪皮摊开。

Answer 2

可以先把猪皮放入水中焯水，然后进行晾干，再把晾干的猪皮放入锅中油炸，这样做出来的猪皮就非常的爽口，而且吃起来非常的粗糙，一点都不油腻。

Answer 3

提前将猪皮焯水，之后将猪皮卤熟，然后再制作油炸猪皮，这样做出来的猪皮是不油腻的。

Answer 4

提前把猪皮煮熟，刮去上面多余的油脂，然后对猪皮进行腌制，下入锅中炸至金黄就可以了。