Question

苋菜要焯水吗

Answer 1

苋菜可以焯水也可以不焯熟，但是焯水后食用味道更佳。苋菜是一种夏季常见的蔬菜之一，其营养价值极高。苋菜可以用来凉拌，也可以用来炒菜。但是苋菜在焯水的时候，时间不宜过长，速度要快，否则苋菜就会变老，影响口感。

苋菜清洗干净之后，在锅里加入清水，烧开后苋菜放入锅内，苋菜变软后即可出锅。出锅后的苋菜放入冷水中过凉，凉透后捞出既可用来烹饪。食物在食用之前一定要清洗干净，掌握好烹饪技巧，即可做出美味。

苋菜选购注意事项：

1、带泥的耐储存：根上带泥的苋菜比较新鲜，也更耐储存。水洗过的苋菜虽然看着比较干净，但不易储存，买回家后最好当天食用。

2、叶片颜色深的有营养：需要注意叶片颜色深的，多是种植在露天环境中的，这种苋菜叶片比较厚，口感偏老，但营养素密度高。值得注意的是，苋菜叶子大小并不是判断口感老嫩的标志。

3、根须少的口感嫩：根小的苋菜收获时间比较早，因而口感更嫩。而根部粗大的说明生长时间长，口感会老一些。另外，嫩苋菜的根部须子少且短，而老苋菜的须子比较多，根部相对较长。

以上内容参考  百度百科-苋菜