国家卫健委提示慎吃酵米面类食品是怎么回事？
10月19日晚，国家卫健委官方微信公众号“健康中国”发布提示：夏秋季节制作发酵米面制品容易被椰毒假单胞菌污染，该菌能产生致命的米酵菌酸。高温煮沸不能破坏毒性，中毒后没有特效救治药物，病死率达50%以上。北方的臭碴子、酸汤子、格格豆，南方的发酵后制作的汤圆、吊浆粑、河粉等最容易致病。为保证生命安全，最好的预防措施是不制作、不食用酵米面类食品。
如一定要制作发酵米面食品，务必注意勤换水，保持卫生，保证食物无异味产生。如发现食品出现粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑，切记不能食用。
食用发酵米面食品后，一旦发生身体不适，要立即停止食用可疑食品，尽早就近就医。如发生中毒，应对患者及时催吐、洗胃、清肠，并根据症状的轻重予以对症治疗。吃过相同食品但未发病的人，也应尽早催吐、洗胃、清肠。
扩展资料
黑龙江鸡西“酸汤子”中毒事件已致9人死亡
国家卫健委官方微信公号“健康中国”19日晚发布信息，2020年10月5日黑龙江鸡东县发生一起因家庭聚餐食用酸汤子引发的食物中毒事件，9人食用后全部死亡。现已查明致病食物是被致病菌污染的酸汤子。
北方酸汤子是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的酵米面食品。夏秋季节制作发酵米面制品容易被椰毒假单胞菌污染，该菌能产生致命的米酵菌酸，高温煮沸不能破坏毒性，中毒后没有特效救治药物，病死率达50%以上。北方的臭碴子、酸汤子、格格豆，南方的发酵后制作的汤圆、吊浆粑、河粉等最容易致病。
参考资料来源：北晚新视觉网—国家卫健委提示慎吃酵米面类食品，这些常吃食物也要注意
参考资料来源：潇湘晨报—国家卫健委提示慎吃酵米面类食品
新中国成立后，我国多地发生吃酵米面类食品中毒事件，经过当地医院和疾控中心的调查研究，造成中毒的其实是一种细菌（严格来说应该是这种细菌产生的毒素），名叫“椰毒假单胞酵米面亚种”。在中国东北，食用酵米面中毒时有发生，解放后到1975年至少有1800多人中毒，死亡700多人，死亡率近40%，但病因不明。
为此中国成立了“酵米面中毒病因研究协作组”，经过近5年的努力才找到这种致病菌并暂时命名为“酵米面黄杆菌”，随后科学家们又发现变质银耳中毒也是由酵米面黄杆菌造成。
后来经过深入研究，发现这种细菌其实是椰毒假单胞的变种，后被正式命名为“椰毒假单胞酵米面亚种”。
10月5日，黑龙江省鸡西市鸡东县发生一起因家庭聚餐食用酸汤子引发的食物中毒事件。据报道，此前中毒的9人中已有8人死亡，仅有47岁的李女士幸存。19日，唯一幸存者的李女士去世。至此，黑龙江鸡西“酸汤子”中毒事件的9名中毒者全部死亡。
因椰毒中毒没有特效药治疗，只能采取一般的催吐、洗胃、清肠措施，死亡率极高。因此官方多建议慎吃酵米面类食品。
实际上，类似的提示已经很多次了，但人类不吸取教训的劣根性在这次鸡西中毒事件中再次得到体现。
附：市场监管总局2018年发布的消费提示
