Question

怎样做洋姜咸菜好吃

Answer 1

气肃而霜降，阴始凝也。霜降至，天始寒，天气由凉转冷，开始有霜。古人云：“霜，丧也”，万物皆因肃寒覆霜而丧，霜降是一季的结束，也意味着冬天的开始，民谚云：“一年补透透，不如补霜降”，可见养生保健霜降尤为重要。

每年的秋冬季，正是吃洋姜的季节，特别是霜降以后，洋姜更好吃，口感也会更爽脆，洋姜又叫“鬼子姜”，因其外形跟姜长的很像，而且又是外来植物，所以才被称之为“洋姜”，很多人都喜欢它爽脆的口感和独特的香味。

今年风调雨顺，洋姜也长得特别的好，价钱也不贵，才8毛一斤，腌成咸菜最下饭，能吃很长时间，放1个月都不坏，喝稀饭、吃火锅、面条的时候夹出一碟，特别开胃解腻！

霜降过后，洋姜正当季，腌成咸菜最下饭，腌制洋姜时，直接腌制就错了，教你正确做法，既简单又爽脆还很香！我们一起来看一下吧。

1、挑选洋姜时，一定要挑选长得均匀，而且没有奇形怪状的，主要是洋姜长在土里，不好清洗。

2、买回来的洋姜把它掰开，然后用牙刷仔细的刷洗洋姜的表面，一定不要带泥腌制，不卫生还影响口感，清洗后加1勺盐浸泡1分钟，主要目的是消毒杀菌。

3、清洗后的洋姜切成薄片，然后加入3勺盐，抓匀后腌制15分钟，做这一步的目的是杀掉多余的水分，吃起来更加的爽脆。

4、准备辅料：姜切姜片，蒜切蒜片，辣椒切辣椒片。

5、准备料汁：锅内加350毫升酱油，一把花椒，2片香叶，4个八角，1小块桂皮，20克白糖，为了腌制的洋姜不要太咸，再加一小碗清水开大火烧开后晾凉备用。

6、腌制好的洋姜挤干水分，然后放入大碗中，加入蒜片、姜片和辣椒片，最好倒入晾凉的料汁，搅拌均匀后装入无水无油的罐子里，加入5毫升白酒封口，放入冰箱冷藏第二天就可以吃了。

简单清脆又下饭的腌洋姜就做好了，洋姜这样腌，腌制时间很短，第二天就可以吃，不用等很多天，腌洋姜时，可别直接就腌制，先加盐杀水，洋姜更清脆，保存时间还久！聪明的你学会了吗