我做菜老是不入味怎么办？
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怎么样做菜比较入味，当然是先腌制了，在怎么样都很入味
大家好！我是厨师小马哥，我觉得做菜想入味，应该从几个方面去做，1.如果原料能够提前腌制一下，便于更好的入味，2，烧制菜肴，或是炖制菜肴时间和火候都要到位，对菜的口味会影响很大。3，要简单了解一下调料的盐度和口味，做菜时更有拿捏的把握。以上仅供参考，大家多多提出意见！
一般炒菜的步骤是先将材料切成需要的形状，然后经过水烫或者过油将食材烹调至差不多成熟。火候是关键，其次调料不要太复杂。简单的葱姜蒜和盐就可以做出好吃的菜 ，味道这种东西没标准，也有标准！地方菜譬如：潮菜的鲜甜，粤菜的酱香，川菜的麻辣都是一个笼统的概念，取决于食用的人的味觉判断！但是烹饪这些菜肴的时候所选择的酱料调味却是标准统一的！
讲解一下：
锅要先烧热，再倒油（猛锅阴油）；油也须烧热（视乎菜品的性质，煎炸焖炒煮各不同），才将菜倒入。
入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要尽量切得大小一致，才能使材料在短时间内均匀炒热。主菜跟配菜的下锅顺序要分好，不能一股脑全放，拿起锅的葱姜蒜来说，姜比较葱蒜难出味，必须姜先放，再放蒜，再放葱，葱是最易熟的，如果做啫啫菜（葱姜蒜大块垫底的砂锅菜），不把肉姜的香味先炒出来，那这道菜的香味就会大打折扣！
炒菜时应用火候的变化，如此可保持菜的美味及原色（不是炒什么菜都越大火越好的,像煎鸡蛋如果开很大火的话，容易变成焦蛋。而炒青菜如果开的火太小,那么炒出来的菜水秧水秧的，也会不好吃）！
大火爆炒，小火焖煮！视乎做哪一种菜肴！大排档的锅气味浓，就是因为火候大，抛锅将菜肴在火舌中翻滚，达到将菜肴快速熟透成菜，这样的菜无论色香味都可以保持一定的标准。砂锅菜适合小火焖煮入味，将调料的香味通过一定的时间渗透到食材里，使成菜具备调料的香味，而不是只停留在表面！
总而言之：做菜看似简单，其实有很多细节是需要注意跟学习的！多做多问多琢磨，人人都能成为一个大厨师！谢谢
菜不入味要多焖煮就好
下面给您分享我自己煮的一道菜，非常入味好吃哦
#麻辣烤鱼
大家好、我是 美食 爱好者滒苯善良！很高兴有机会回答这个话题、首先提问的问题是做菜老不进味道、这个要看你是做什么类型的菜品、是炒菜啊、还是炖菜啊、还是清蒸啊、还是油炸啊、这都不一样的、我先回答一般的炒菜做法、起锅热油放大料、加葱姜蒜爆香、一般都是在快要结束的时候才放入盐跟蚝油、鸡精调味、有个别有菜比如蒜苔啊、就不容易进味道、不容易把握放多少盐合适、大家可以在没炒菜的时候、洗干净蒜苔时候加一勺盐、先腌制5-10分钟、这样蒜苔很容易入味了、炖菜呢要提前把菜炒软、当然了也要看是炖什么菜、我做豆角炖排骨就会提前把豆角多炒一会、炒软了在放排骨加水、我是一般做一半的时候就开始放盐了、快出锅时候加鸡精调味、淋上葱花香菜即可、清蒸的盐少好一点、一般别放太多盐了、加味极鲜酱油调味、出锅一般加上葱丝姜丝淋热油爆香、即可、说了这些希望对大家有什么帮助，也希望大家能够一起分享 美食 的快乐[祈祷]感谢大家的收看、谢谢
菜不入味肯定是火候不到，火候不到自然不入味。分享给你皮蛋瘦肉粥的做法，教你做入味的好粥
做饭入味这件事，最关键有两点，第一点是调料加入的时间。第二点是炒菜的火候把控。只需要做好这两点。
肉类入味办法
对于肉类食材，在制作之前加入适量盐、葱姜，搅拌均匀。腌制1小时后，再制作食物，这样制作出来的食物比较入味。
非肉类食材
对于非肉类食材，就要对什么时候加入调料，什么时间段把控什么火候就格外重要。
相信掌握了以上两点，饭菜入味轻松搞定
您好！很高兴回答您的问题！我以前做菜也不入味，包括现在有时着急做菜也会不入味的，没事的，很正常的。
做菜不入味，一是调味料放得不够。二是菜炖的时间不够。三是火候把握得不够。四是做的方法及步骤不对。
别着急，多看一些 美食 教程，看看其他人是如何做的，总结一些经验。
想让自己做的菜入味，以下方法分享给您，请您参考 ：
我刚开始做菜也一点不入味，做完的我自己都不爱吃，后来因为有孩子，为了让孩子多吃饭，不得不去研究，慢慢地，做的也多了，由简单到复杂，现在越做越好了。家人特别爱吃我做的饭菜，煎烤烹炸都可以在家做的。当你喜欢上 美食 ，看着家人吃着你做的 美食 ，你做的 美食 一定会很入味的。加油！
感恩在这里遇见，我是热爱 美食 的丽丽！但愿我的回答能帮到你，祝您快乐！
这个问题大多数人都会遇到，其实美味除了自身的原味外就是在烹饪过程中加一点调味料，来增加菜的美味，那么从这两个方法找一下原因：一是忽视了菜自身的味道，而过于用调味料来增加味道，这样做没有起到调味，入味，反而破坏了菜的原味，吃起来没有味道。二是对调味料了解的不多，没有真正弄明白，每个调味料起的作用，如酱油，有生抽、老抽、味极鲜、酱油等，有用在冷拌上，有用在炖煮上，有用在红烧上，各不同，而不是一概而论，用对了事半功倍。三是烹饪的关键是用火，火候把握好了，菜才更鲜香味美，火候有大火，中火，小火等每道菜的烹饪方法不同，爆炒，慢炖，煎烧等，你用对火了吗？根据上面三个原因，建议：一是多学，多了解一些食材的生长因素，食材本身的特质，每种食材的味道，每个调味料的作用，可通过厨师培训，网上学习等方法，获取这些知识，有时候做菜过程中，不加任何调味料，原滋原味反而才最美。二是多看，主要是看一些营养师的介绍和食物的相生相克，用心记录一下，反复琢磨，把看到的知识，变成自己的，这样在做菜过程中，才能合理搭配，做出不一样的美味。三是多练，从家常小炒开始，从最简单的菜做起，其实在烹饪过程中，最简单的菜要想炒出美味，是最困难的，一道菜从会做，到做好，再到精美，是一个过程，慢慢来，别着急，用心一定会做出美味家肴的。总之，冰冻三尺非一日之寒，烹饪是一门学文，从古至今，己经形成了 美食 文化，既然是文化那我们就从学习到实践，实践到学习，这样坚持下来，下一位名厨， 美食 家一定会是你。
你好非常乐意为你解答这个问题，如果你是炒菜不入味最关键的是在炝锅的时候没我把握好，炒菜的时候炝锅非常关键，一定要等油有一定的温度的时候才能下入八角花椒，爆出香味在下葱姜小料头，把小料头爆出香味，然后再烹入酱油，如果你做的菜需要放醋也要在这个时间加入，烹出醋的香味，再去加入你要炒的菜！
如果是炖的菜在烹好锅的同时，加多少水非常关键，加水少了炖的菜会比较干口感不好，加水多了汤汁浓度不够，调料，食材水的比例不够。我建议水可以稍微多加一些，烧开锅后调成中火，等食材8层熟左右看看汤水多不多如果多在调大火把多余的汤汁蒸发掉。
炖菜调味要在中后期，因为盐放的太早会加快食材肉质紧，口感不好！
希望我说的对你做菜有一定的帮助！
大家好！我是厨师小马哥，我觉得做菜想入味，应该从几个方面去做，1.如果原料能够提前腌制一下，便于更好的入味，2，烧制菜肴，或是炖制菜肴时间和火候都要到位，对菜的口味会影响很大。3，要简单了解一下调料的盐度和口味，做菜时更有拿捏的把握。以上仅供参考，大家多多提出意见！
一般炒菜的步骤是先将材料切成需要的形状，然后经过水烫或者过油将食材烹调至差不多成熟。火候是关键，其次调料不要太复杂。简单的葱姜蒜和盐就可以做出好吃的菜 ，味道这种东西没标准，也有标准！地方菜譬如：潮菜的鲜甜，粤菜的酱香，川菜的麻辣都是一个笼统的概念，取决于食用的人的味觉判断！但是烹饪这些菜肴的时候所选择的酱料调味却是标准统一的！
讲解一下：
锅要先烧热，再倒油（猛锅阴油）；油也须烧热（视乎菜品的性质，煎炸焖炒煮各不同），才将菜倒入。
入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要尽量切得大小一致，才能使材料在短时间内均匀炒热。主菜跟配菜的下锅顺序要分好，不能一股脑全放，拿起锅的葱姜蒜来说，姜比较葱蒜难出味，必须姜先放，再放蒜，再放葱，葱是最易熟的，如果做啫啫菜（葱姜蒜大块垫底的砂锅菜），不把肉姜的香味先炒出来，那这道菜的香味就会大打折扣！
炒菜时应用火候的变化，如此可保持菜的美味及原色（不是炒什么菜都越大火越好的,像煎鸡蛋如果开很大火的话，容易变成焦蛋。而炒青菜如果开的火太小,那么炒出来的菜水秧水秧的，也会不好吃）！
大火爆炒，小火焖煮！视乎做哪一种菜肴！大排档的锅气味浓，就是因为火候大，抛锅将菜肴在火舌中翻滚，达到将菜肴快速熟透成菜，这样的菜无论色香味都可以保持一定的标准。砂锅菜适合小火焖煮入味，将调料的香味通过一定的时间渗透到食材里，使成菜具备调料的香味，而不是只停留在表面！
总而言之：做菜看似简单，其实有很多细节是需要注意跟学习的！多做多问多琢磨，人人都能成为一个大厨师！谢谢
菜不入味要多焖煮就好
下面给您分享我自己煮的一道菜，非常入味好吃哦
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对于肉类食材，在制作之前加入适量盐、葱姜，搅拌均匀。腌制1小时后，再制作食物，这样制作出来的食物比较入味。
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这个问题大多数人都会遇到，其实美味除了自身的原味外就是在烹饪过程中加一点调味料，来增加菜的美味，那么从这两个方法找一下原因：一是忽视了菜自身的味道，而过于用调味料来增加味道，这样做没有起到调味，入味，反而破坏了菜的原味，吃起来没有味道。二是对调味料了解的不多，没有真正弄明白，每个调味料起的作用，如酱油，有生抽、老抽、味极鲜、酱油等，有用在冷拌上，有用在炖煮上，有用在红烧上，各不同，而不是一概而论，用对了事半功倍。三是烹饪的关键是用火，火候把握好了，菜才更鲜香味美，火候有大火，中火，小火等每道菜的烹饪方法不同，爆炒，慢炖，煎烧等，你用对火了吗？根据上面三个原因，建议：一是多学，多了解一些食材的生长因素，食材本身的特质，每种食材的味道，每个调味料的作用，可通过厨师培训，网上学习等方法，获取这些知识，有时候做菜过程中，不加任何调味料，原滋原味反而才最美。二是多看，主要是看一些营养师的介绍和食物的相生相克，用心记录一下，反复琢磨，把看到的知识，变成自己的，这样在做菜过程中，才能合理搭配，做出不一样的美味。三是多练，从家常小炒开始，从最简单的菜做起，其实在烹饪过程中，最简单的菜要想炒出美味，是最困难的，一道菜从会做，到做好，再到精美，是一个过程，慢慢来，别着急，用心一定会做出美味家肴的。总之，冰冻三尺非一日之寒，烹饪是一门学文，从古至今，己经形成了 美食 文化，既然是文化那我们就从学习到实践，实践到学习，这样坚持下来，下一位名厨， 美食 家一定会是你。
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如果是炖的菜在烹好锅的同时，加多少水非常关键，加水少了炖的菜会比较干口感不好，加水多了汤汁浓度不够，调料，食材水的比例不够。我建议水可以稍微多加一些，烧开锅后调成中火，等食材8层熟左右看看汤水多不多如果多在调大火把多余的汤汁蒸发掉。
炖菜调味要在中后期，因为盐放的太早会加快食材肉质紧，口感不好！
希望我说的对你做菜有一定的帮助！
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