Question

鸡肉要怎么才煮好吃

Answer 1

　　鸡肉怎么做好吃呢?鸡肉相比猪肉而言，热量更低，更适合想要减肥又爱吃肉的朋友们，而且鸡肉也非常美味哦。那么，大家知道鸡肉怎么做好吃，鸡肉有哪些美味的做法呢?一起和我来看看鸡肉怎么做好吃的相关做法大全吧!快来收藏起来吧!

　 　大厨来教你鸡肉怎么做好吃?

　　手撕鸡

　　材料：仔鸡1只，木耳，西柠，香葱，香菜，盐，油，香油，酱油，红油，白糖，蚝油，蒜蓉，八角，花椒，姜片，料酒。

　　做法：

　　1.把仔鸡清理干净，烧一锅水，把整鸡放到锅里，煮至鸡肉断生，取出晾凉。

　　2.木耳洗净后，撕片，也用开水煮两分钟，备用。

　　3.取一个小碗，用调料调出一碗调味汁，切半个西柠，挤汁到调味碗中。

　　4.把凉透了的鸡用手撕成小条，加木耳，倒入调味汁拌匀。

　　5.另外半个西柠切丝，拌到碗中，最后放几根香菜。

　　锅烧鸡

　　材料：鸡、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面

　　做法：

　　将鸡摘洗干净，放锅内添肉汤，加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再挂由蛋清团粉合成的糊，过油炸黄，捞出剁1寸长段或条盛盘内，撒上花椒面即成。

　　葱油鸡

　　材料：鸡、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油。

　　做法：

　　将鸡摘洗干净放锅内，添水，加料酒、盐、大料、桂皮、五香面，煮烂与汤一同取出盛盆内，加盖焖2小时取出切块盛盆，再加葱姜丝、味精、原汤少许，随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。

　　红烧鸡块

　　材料：仔鸡500g，盐适量、姜1块、葱1段、香葱适量，白糖1茶匙、啤酒、油、生抽适量。

　　做法：

　　1、鸡肉切块焯水沥干，姜切片、葱切段、香葱切小段备用。

　　2、炒锅上火热后倒入油，待油6成热，放入姜片和葱段炒香。

　　3、倒入鸡块煸炒微黄，倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开，小火焖烧25分钟左右，大火收汁，上盘撒香葱即可。

　　千岛汁鸡球

　　材料：鸡腿肉450克、芥菜心11条、千岛汁10克、蒜茸2克、鸡粉5克、胡椒粉1克、盐5克、香油1克。

　　做法：

　　1.鸡腿肉切片，加盐 、味精、生粉、食粉 、水腌20分钟，在4成热油中滑熟成球 。

　　2、锅留底油，放少许蒜茸和千岛汁，然后把鸡球放入，再加汤、盐、鸡粉、 香油 、 胡椒粉均，勾芡点明油锅，放在盘中。

　　3、芥菜心焯水后，放锅中留少许底油 ，放芥菜心烹料酒加芡汤略炒，起锅码在鸡球边即可。

　 　鸡肉怎么做好吃 红烧鸡肉小丸子的做法

　　红烧鸡肉小丸子

　　原料：鸡胸肉1块，蛋清1个，淀粉5克，毛豆1小把，南瓜50克，葱1小段，姜1片

　　调料：红烧酱油1汤匙(15ml)，糖1/2茶匙(3克)，盐1点点，水淀粉1汤匙(15ml)

　　红烧鸡肉小丸子的做法

　　1、鸡肉去掉筋膜切小丁，葱姜切碎末，毛豆煮熟，南瓜切丁后蒸熟。

　　2、鸡肉加葱姜末，一起放入料理机或绞肉机打碎成泥。

　　3、打好的鸡肉泥里加入蛋清，用筷子沿一个方向搅匀，直到蛋清全部被吸收，肉泥搅打上劲后，加入盐和淀粉，搅匀备用。

　　4、锅内烧水，水开后盛一些鸡肉泥在手上，然后把肉馅从下往上，从虎口处挤出，勺子蘸一下清水，把丸子取下，放入锅中。

　　5、丸子全部挤好后，用勺子搅动一下锅底，然后煮3分钟，煮到丸子都飘起来后捞出。

　　鸡肉怎么做好吃

　　6、锅中倒入一点点油，油热后放入葱姜末，煸炒出香味后，放入煮熟的鸡肉丸和熟的毛豆，南瓜。

　　7、倒入红烧酱油，糖和一点儿水(铺满锅底即可)，煮开后小火煮1分钟，开大火，转圈淋入水淀粉，搅匀即可。

　　红烧鸡肉小丸子做法小贴士

　　1、鸡肉泥中加入蛋清，一定要沿一个方向多搅打一会儿，搅打到肉馅有粘性，筷子在里面滑动有些阻力了，丸子才能成型好看，口感也更好。

　　2、挤丸子的手法一般都是把调好肉馅放到手心里，握拳，把肉馅从下往上，从虎口处推出，推的时候食指弯曲，大拇指上下滑动，想让丸子表面光滑，更好看，就多重复几次，收口的时候大拇指向下一使劲，丸子就直接被挤出来了。

　　3、挤丸子熟练之后，不用勺子取下，直接挤就行。不过新手妈妈们用勺子更好操作一点儿，蘸一点清水，不容易沾，取下的丸子更好看。

　　4、葱姜可以直接切小块和鸡肉一起打成泥，但是有时候我们做的分量少，搅拌机搅打容易不充分，切碎再和鸡肉混合比较好，即使不一起进搅拌机，也不会让孩子吃到有颗粒感的葱姜。

　　5、因为是给宝宝吃，所以除了葱姜并没有放其他的调料，如果孩子大了或是给大人吃，还可以在拌馅时放一些黄酒，生抽，胡椒粉，去腥增香。

　　6、除了单一的鸡肉丸子，你还可以混合一些胡萝卜或者蔬菜泥一起做丸子，但是菜的比例不要太大，以免丸子散烂不成形。

　　7、毛豆和南瓜是配菜，既增加营养又好看，你也可以换成豌豆，玉米或者其他蔬菜。

　　8、宝宝做的红烧菜还是比大人吃的清淡，不适合炒糖色，就用红烧酱油调味调色就好，因为有咸度，所以盐要少放或者不放，妈妈们根据情况来定吧。如果不喜欢吃红烧的，还可以换成糖醋或者其他口味。

　　腐竹拌鸡丝

　　材料：鸡胸肉80克，腐竹100克，胡萝卜50克，香菜适量，红绿尖椒适量，香葱8克，生姜5克，盐3克，黑芝麻适量，花椒3克，干辣椒5克，八角1个

　　腐竹拌鸡丝的做法

　　鸡肉怎么做好吃

　　1、腐竹用冷水泡发。

　　2、将鸡胸肉放入锅中加花椒、八角、葱、姜煮熟。

　　3、捞出煮熟的鸡肉晾凉。

　　4、用手撕成细丝。

　　5、胡萝卜切丝备用。

　　6、红绿尖椒切段。

　　7、腐竹和胡萝卜焯水沥干水分放到鸡丝上，放上辣椒段。

　　8、放上香菜段、花生、芝麻碎，加盐。

　　9、炒锅中加油，小火爆香干辣椒、花椒将热油浇在菜上，搅拌均匀即可。

　　腐竹拌鸡丝做法小贴士

　　1、鸡肉煮的时间不宜过长，否则太老。

　　2、腐竹、胡萝卜都不易焯水时间太长。

　　3、可以根据自己喜好放调味料，喜欢辣的可以多放一些辣椒。

　　芫爆鸡丁

　　材料：鸡胸肉一片、香菜1把、大蒜2瓣、大葱葱白1节

　　芫爆鸡丁的做法

　　1.备好鸡胸肉一片

　　2.香菜只取茎(约15克)，带几片叶子也可，切寸段;大蒜略拍一下，剥去外皮切片;大葱葱白切丝。

　　3.切好的配料放在盘里撒点盐、糖、胡椒粉，倒点香油、香醋、米酒或料酒备用。

　　鸡肉怎么做好吃

　　4.切好的鸡丁用清水清洗一下，洗去血水，控净水，但是不要挤，加盐、胡椒粉、米酒或料酒、淀粉拌均，最后倒点点香油将肉摊开，这样炒的时候容易滑开。

　　5.炒锅里倒油，不要太多(有15-20克就好)，油温热下拌好料的鸡肉丁。