Question

干香菇如何泡发

Answer 1

快速泡发干香菇

Answer 2

香菇的泡发妙招来咯，软嫩鲜美，鲜香四溢！

泡发干香菇看似简单，但做好它可是有讲究的。快来掌握这些小秘诀，让你的香菇鲜嫩多汁，美味加倍吧！

挑选新鲜干香菇

我们需要挑选新鲜优质的干香菇。颜色呈深褐色、质地坚硬、无虫洞霉点的香菇才是好香菇。

温水泡发，耐心等待

将干香菇放入温水（40-50℃）中浸泡。注意水温不能太高，否则香菇中的鲜味物质会流失。泡发时间根据香菇的大小而定，一般2-4小时即可。

贴心小妙招：

加糖提鲜：在泡发水中加入少许白糖，可以提升香菇的鲜味。

滴入香油：在泡发水中滴入几滴香油，可以去除香菇的异味。

加醋防虫：有些人会担心香菇泡发时滋生细菌，可以在水中加入少量食醋，起到抑菌的作用。

浸泡完成后，清洗沥干

时间到了，将香菇捞出，用流动的清水反复冲洗干净，去除表面的杂质和沙粒。然后用厨房纸巾或纱布将香菇沥干水分。

轻柔揉捏，去除根蒂

轻轻揉捏香菇，让其充分吸收水分，同时还可以去除香菇底部坚硬的根蒂。根蒂有较多纤维，口感较差，去除后可以提升香菇的整体口感。

香菇泡发成功，烹饪尽情发挥

泡发好的香菇已经恢复了新鲜香菇的口感和状态，可以用来烹饪各种美食。无论是清蒸、红烧还是炖汤，都能增添鲜美的滋味。

温馨提醒：

泡发香菇的水不要倒掉，可以用来煮汤或调味，营养丰富。

香菇泡发后体积会明显增大，浸泡前记得选择合适的容器。

如果一次泡发较多香菇，可以分批浸泡，避免香菇泡发不均匀。