米酒的作用
米酒的好处：
1、米酒能够跟肉类当中的脂肪其反应，从而生成一些芳香的物质，这样就让菜肴变得更美味一些，因此，米酒经常用在菜肴里面去腥、去膻和增味效果，而且荼白米酒里面会有淡淡的菊花香气，也可以提味哦。
2、米酒能够溶解食物当中的三甲胺和氨基醛等等物质，在受热以后这些物质会跟米酒当中的成分进行反应，从而达到消除食物当中异味效果。
3、米酒可以治疗产妇的血瘀问题，还能够治疗月经不调、元气受损等等病症呢，所以说，经常会有产妇用米酒煮蛋吃。
4、米酒能够帮助血压循环，让新陈代谢得到促进，具有补血养颜和舒经活络等等功效。
5、米酒能够治疗神经衰弱、精神恍惚或者抑郁健忘等等病症，如果想要效果更好的话可以用米酒煮蛋。
6、如果你有怕冷、缺奶、风湿性关节呀以及手脚麻木等等病症的话，可以通过米酒来帮助自己缓解，不过，最好还是选择热饮。
米酒的坏处
1.婴儿：婴儿是不能饮用含酒精的饮料的，会对大脑形成损伤;
2.孕妇：孕妇也不能直接饮用米酒，会影响胎儿的发育;
3.哺乳期的妈妈：正在给宝宝哺乳的妈妈也不易直接饮用米酒，酒精的分解是一个复杂的过程，无法避免酒精通过乳汁喂给宝宝，所以，为了避免宝宝受影响，还是不要直接饮用米酒为宜。
4.肝功能不好的人：肝脏是分解酒精的重要器官，所以酒精对肝功能的考验是很大的，正常的人，通过微量的酒精的刺激，肝脏功能会更好，但是肝功能本身就不好的人，最好就不要加重肝脏的负担，所以，还是不要饮用米酒为好。
5.肠胃不好的人不易冷饮米酒。米酒有胃保健的作用，不过对于胃不是很好的朋友来说，直接饮用生冷米酒，对肠胃的刺激都很大，往往会造成胃部不适，所以，还是不要饮用生冷米酒为好。这五类人群，都是不易直接饮用米酒的，或者说直接饮用米酒对这五类人群有副作用。但是这不是说他们就不能食用米酒。米酒的功效非常之多，我们可以通过热加工，将米酒中的酒精蒸发掉，这五类人群也是可以食用米酒的，比如月子米酒水，就是米酒的加工产品。
米酒的功效与作用：
1.米酒含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，饮后能开胃提神，并有活气养血、滋阴补肾的功能，产妇和妇女经期多吃，尤有益处，是老幼均宜的营养佳品。
2.米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。
3.对产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。
4.米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。米酒有去腥、去膻及增味功能。
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扩展资料：
制作米酒的步骤：
1.首先泡糯米，大概两三个小时,用手能轻轻捻碎即可。
2.沥干水分再用清水冲洗干净。
3.蒸，蒸好后等它冷却至30度左右（用手摸不烫手）。
4.用缸装好。
5.用凉开水拌酒药。
6.把酒药、水、米混合均匀。
7.最后把它装起来，压紧，中间挖个坑，出酒了就能看到。
做酒最好要在冬天做，（立春之前）做好，这样保质期会久一点。
参考资料：/baike.baidu.com/item/%E7%B1%B3%E9%85%92/280071?fr=aladdin"target="_blank"title="百度百科-米酒">百度百科-米酒
