酥脆鸡蛋卷的做法
自己做蛋卷，那叫一个香。下面是我整理的酥脆鸡蛋卷的做法，希望对你有所帮助！
用料
鸡蛋 3个
黄油 90克
白砂糖 90克
芝麻 2勺
低筋粉 120克
脆皮鸡蛋卷的做法
材料准备
鸡蛋打散后，面粉过筛，加入在室温下融化的黄油，然后搅拌均匀，再加进芝麻，略微搅拌下就可以了
锅小火预热，在上面滴一滴水，可以马上蒸发的时候就可以开始做鸡蛋卷了。
舀一勺面糊放在锅上面后，马上盖上盖子，用筷子压住，等闻到鸡蛋的香味后就马上把锅翻到另一面，继续烧10秒左右
由于就我一个人，又要拍照，又要防止鸡蛋皮烧糊，所以很是辛苦啊，拍得也不是很清楚
打开锅盖，这个时候的鸡蛋皮已经做好了，像面饼一样，软软的
马上拿筷子，一个大头，一个小头，把鸡蛋饼卷起来，最后收尾的时候2只手轻轻压住几秒，让蛋卷定型
然后，要把蛋卷放在架子上晾凉散热，因为我的架子还在路上没收到，所以暂时放在煎蛋器上了。
最后嘛，当然就是等蛋卷冷却后装盒密封保存了。
嗯，说句实在话，自己做的蛋卷没有像商店里买的那么薄，而且受潮很快，但是特有的奶香和口感是商场里达不到的，打开盒子的瞬间，满屋子都飘着鸡蛋卷的黄油和鸡蛋香。很有食欲啊！！！就算有几根蛋卷稍微糊了点，却丝毫没有影响它的口感！！
小贴士
总结下心得：喜欢甜点的，就按上面的份量加糖，反之，可以适当减少糖的克数。
放好面糊后，马上盖上盖子，然后迅速的用筷子在锅盖的四周压一圈，这样，蛋卷皮会更大，更薄，薄度会均匀，不会出现一边薄一边厚的现象。这是我做到最后快把面糊做光的时候才发现的窍门。
鸡蛋卷最好是边吃边做，那样更美味，简直妙不可言。理想的状态就是一个人专门做，还有一个人就在旁边安心的吃，那才叫一个爽啊！！可惜我没有这个福气啊。
自己做的鸡蛋卷脆度保持的时间不长，做好后马上放进保鲜盒，吃一根拿一根，始终保持保鲜盒处在密封状态。这样剩下的鸡蛋卷口感才会像刚做出的时候一样！关于这个脆度，我想这个和蛋皮的厚度，还有和没有添加剂也有一定的关系吧。
