手抓饼和面步骤和做法
3个回答
展开全部
主料：普通面粉500克
辅料：开水150克， 凉水150克左右， 黄油70克，盐少许
步骤：
1、开水150克加入面粉中，用筷子搅拌，然后在加入150克左右凉水，水的多少看面的吸水性酌情添加。初步成团后加入软化的20克黄油，揉至表面光滑，比较有韧性，面团相对较软些，放在一边松弛30分钟。
2、面团平均分成8份，表面抹少许油，防止粘连。
3、在案板上涂抹油，取一块儿面团擀成薄薄的大片，越薄越好，几乎成透明状。
4、在饼皮上撒少许盐，均匀的涂抹上一层黄油，黄油提前放微波炉软化，将饼皮像折扇子一样折叠起来，千万不要用卷的方法。
5、饼皮折叠成长长的一条，从一头边抻边卷，盘成一团。
6、将整形好的饼坯团松弛20分钟后，擀成薄饼。
7、一次多做几个，每一个饼坯用油纸或保鲜膜隔开，放在冰箱冷冻柜里，每次吃的时候不用解冻，直接放在平底锅中烙就可以了。
已赞过
已踩过<
评论
收起
你对这个回答的评价是？
上海大鼓餐饮管理有限公司
2018-06-11 广告
手抓饼制作及配方 主料：面粉 做法： 1.两个碗准备两份面粉 2.一份用热水一份冷水。分别搅拌成棉絮状。 3.分别揉成面团。 4.将2个面团揉至一起，揉匀后盖保鲜膜饧一会。 5.这个时候可以一点做葱油葱姜备好。 6. 热锅下油，烧热下葱条姜...
点击进入详情页
本回答由上海大鼓餐饮管理有限公司提供
推荐律师服务：
若未解决您的问题，请您详细描述您的问题，通过百度律临进行免费专业咨询
