Question

炒杏鲍菇需要焯水吗

Answer 1

1、杏鲍菇炒之前不用焯水，可以直接炒。买来的杏鲍菇用清水洗干净，用刀切成一片片薄。
2、胡萝卜洗净去皮，用刀切成一片片薄片。
3、葱洗净，用刀切成丝，青椒洗净，用刀切成丁 。
4、锅烧热放少许油，烧至八成熟，放入胡萝卜翻炒，至胡萝卜变软。
5、放入杏鲍菇、辣椒一块翻炒，加入葱、盐、酱油调味。
6、出锅装盘，一盘香喷喷的胡萝卜炒杏鲍菇就可以食用了。

Answer 2

理论上，炒杏鲍菇是不需要焯水的，当然，还需根据个人口感，以及菜肴类型而定。一般来说，只要将杏鲍菇煮熟、炒熟，焯不焯水都是没有关系的，也不会影响食用。杏鲍菇质地肥厚，一般进行焯水是为了让杏鲍菇更快的熟透，但焯水后，杏鲍菇的鲜味就会降低，同时会大大的丧失，口感不再那么鲜香。如果不怕麻烦，想将杏鲍菇清洗的更干净，那么可以进行焯水步骤，这样从食品安全的角度来看，是最合适的。

Answer 3

炒杏鲍菇不需要焯水。只要把杏鲍菇洗干净，然后和猪肉一块炒熟就可以。

Answer 4

炒杏鲍菇需要焯水

Answer 5

杏鲍菇在炒之前需要焯水，水开后3-5分钟即可。

• 杏鲍菇焯水是要让杏鲍菇炒的时候容易熟透，焯水只是一个辅助的过程；

• 杏鲍菇焯水是将其表面的细菌杀掉，然后也可以去除杏鲍菇的涩味，能更好释放杏鲍菇香味，因为杏鲍菇的生长环境，让杏鲍菇长出来之后带有一股涩鼻的气味；

• 因为杏鲍菇含有较多草酸，而焯水可以有效去除草酸，如果不焯水直接吃，草酸会与钙发生反应产生草酸钙结晶，结晶堆积就会形成结石，堵在人体管道或者脏腑中，对健康造成危害。

肉炒杏鲍菇做法

用料：

杏鲍菇，柿子椒，猪肉，食盐，葱，蚝油，调和油适量。

做法步骤：

• 杏鲍菇，肉洗净切片，青椒切成菱形小块；

• 起锅煮水，水开后放入切好的杏鲍菇片焯一下；

• 焯一分钟即可，捞出，控干水分；

• 猪肉放淀粉抹匀，起锅放油，油热后放葱花爆香，

  肉面翻炒至白色，加青椒，杏鲍菇翻炒，加蚝油，味精等翻炒出锅即可。

小贴士

• 杏鲍菇在炖、煮汤之时可以不要焯水；因为长时间的炖煮给了它足够的时间变熟，如果要做凉拌杏鲍菇，或者快炒杏鲍菇时，建议最好焯一下水，特别是凉拌的杏鲍菇，一定要将其彻底焯熟；快炒杏鲍菇也最好焯一下水，是为了避免杏鲍菇在锅中停留时间短，而不能完全熟透。