Question

在月子用一些什么和排骨一起炖

Answer 1

一、莲藕排骨汤
功效：莲藕养阴生津、润肺止咳、健脾益气；与排骨一起煲汤能补心养血、强壮筋骨、补血

食材：莲藕；排骨；香葱、生姜、料酒、精盐适量。

做法：

1、排骨洗净，切块，并用料酒腌制10分钟；

2、洗净莲藕淤泥，想要更松软口感的可以刮掉表面的粗皮，切成块；

3、锅内放水，放半块生姜、香葱、料酒，烧沸后下入排骨，待沸腾去尽浮沫后捞出；

4、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，炖30分钟，出锅前放盐、胡椒。

建议：煮汤一定不要放八角和桂皮等味道浓郁和颜色偏重的调料，虽然可以去除味，但是会覆盖它的原汁原味，破坏了汤的鲜。

二、萝卜排骨汤
功效：消除体内郁积的毒热，恢复精神。头屑多、头皮痒、咳嗽、鼻出血可以多吃。

食材：萝卜；排骨，葱。

做法：

1、排骨，萝卜洗净后切块，葱姜蒜切好；

2、将排骨放锅中，加水，少量姜片和几个蒜瓣，中火煮沸，40分钟；

3、加萝卜，再煮20分钟；

4、煮好，加入适量葱花和盐，搅拌就可以出锅。

三、山药排骨汤

功效：养生选择，有效地美白、润泽皮肤，滋补气血。

食材：排骨；山药；红枣、枸杞、桂圆少许。

做法：

1、山药洗净，切断，蒸2分钟后去皮；

2、排骨洗净，砂锅加满水，煮开，撇去浮沫；

3、放姜片葱，加料酒，转小火；

4、煨1小时，捡出葱，放山药，开中火沸腾后再转小火；

5、30分钟后加盐，继续煨半小时到山药排骨酥烂；

提示：山药蒸过后，去除滑腻的汁，这样煮出的汤比较清，色泽好。

Answer 2

排骨是一种营养很丰富的食物，排骨中的钙含量尤其多，因此对于坐月子的女性来说，排骨是一种再好不过的食物了。而排骨的制作方法也有很多种，其中最影响的吃法就是炖汤。使用排骨，可以制作成清炖排骨、红枣煲排骨、山药排骨汤等食物。下面，就为大家详细介绍这几种食物的做法。

一、清炖排骨

将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；小白菜洗净，去根部，一切两段；葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。

二、红枣煲排骨
排骨洗净，放入沸水汆烫去血水后，捞起以冷水洗净；所有中药材以冷水冲洗去除杂质，备用。取一砂锅，放入红枣、黄耆、参须、水1200cc，以大火煮至沸腾。将排骨、米酒加入作法2的砂锅中，煮沸后转小火续煮约1个半小时。将枸杞放入作法3中，续煮约10分钟，起锅前加盐调味即可。
三、山药排骨汤
材料：排骨500g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，，生姜适量，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量
做法：
1.排骨500g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，生姜适量切片，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量。
2.山药洗净，削去外皮，切成滚刀块备用；胡萝卜同样切成滚刀块。
3.放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。
4.砂锅放适量水烧开（一次放够，中途不再加水），把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火烧开后转小火。
5.这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了，否则排骨就该变味了。
6.小火煮一小时后，再放入山药、胡萝卜，小火再煮1小时，放枸杞和盐调味即可。