Question

鸡蛋煮多久才熟呢?

Answer 1

鸡蛋一般煮5-10分钟。煮鸡蛋前要洗干净，否则会脏的。放入水中煮至水开，再煮5分钟，蛋清大部分熟了，但蛋黄还没熟；煮7分钟，蛋清已经成熟，蛋黄已经部分成熟。这个时候就是我们常说的糖渗蛋；将蛋白和蛋黄煮10分钟。将煮熟的鸡蛋浸泡在冷水中，然后取出。这个时候，味道刚刚好。如果煮太久，鸡蛋的营养成分会被破坏，味道也会变老。

Answer 2

煮8分钟熟，此时鸡蛋口感较嫩，煮10分钟全熟。

鸡蛋清洗干净，冷水下锅中浸泡一分钟，用小火把水烧开。这是为了防止鸡蛋在升温的时候裂开，水烧开后改用文火煮3到8分钟。鸡蛋在3分钟时，蛋清凝固，口感软嫩，蛋黄还没开始凝固。鸡蛋在5分钟时，蛋黄凝固部分，属于溏心蛋。鸡蛋在8分钟就属于全熟鸡蛋，关火后可以焖几分钟，能使鸡蛋完全凝固。

鸡蛋注意事项

一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。

鸡蛋壳表面的毛细孔会随气温热胀冷缩，如果你为了清洁表面的污垢而把鸡蛋长期浸泡在低温水中，在不同的温度切换之间，溶于水中的污垢，反而穿过毛细孔进到鸡蛋里面。