食盐和小苏打通常状况下，食盐在水中的溶解能力比小苏打强。
食盐的主要成分是氯化钠,碳酸氢钠俗称小苏打，先来看看这两种物质的溶解度表从表中可以看出，氯化钠的溶解度比较大。
因为小苏打具有吸附作用，而食盐可以起到杀菌消毒的作用，抑制了细菌的滋生，100摄氏度食盐的溶解度是40,30℃食盐的溶解度是32-33g左右，20°C时，食盐的溶解度为36g。
化学性质：
1、食盐可以与硝酸银反应得到氯化银沉淀。
2、固体食盐可以与浓硫酸共热得到氯化氢气体。
3、电解氯化钠溶液可以得到氯气、氢气和氢氧化钠。
4、电解熔融氯化钠可以得到单质钠和氯气。
