Question

秋葵需要焯水吗

Answer 1

秋葵建议焯水后再吃。
秋葵虽然可以生吃，但因为秋葵当中含有丰富的鞣质和草酸成分，直接吃的话不仅口感偏苦涩，而且还会因摄入过多的鞣质和草酸而影响机体对蛋白质和钙质的吸收。而秋葵焯水可以去除秋葵中部分的鞣质和草酸成分，让秋葵吃起来口感也更好也更加的健康。
秋葵，素有蔬菜王之称。其嫩荚肉质柔嫩，含有由果胶及多糖组成的粘性物质，使其具有一种特殊风味，口感爽滑。一般秋葵可炒食、做汤、腌渍、罐藏等，除嫩果可食外，其叶片、芽、花也可食用。秋葵焯水时一定要等锅中水开之后再下锅，因为这样秋葵能在最快时间内被煮好，这样煮出来的秋葵口感更好，颜色也会更加的翠绿。如果是冷水下锅的话，秋葵在锅中煮的时间就会比较长，煮出来的秋葵容易发黄，并且经过高温煮太久还会导致秋葵当中部分营养成分受到破坏。