Question

煮笋子是冷水下锅还是热水

Answer 1

聊到竹笋，大家应该都不陌生，有朋友问新鲜竹笋怎样焯水，另外，还有朋友想问竹笋需要焯水多长时间 怎么焯水味道鲜美，这到底怎么回事呢？其实竹笋用热水焯吗，下面小编整理了竹笋焯水是冷水下锅还是热水，今天就一起来看一看吧。

竹笋焯水是冷水下锅还是热水
1、把要用来焯水的冬笋切好，以备用。
2、开火，锅里放入适量的水。
3、等水有点热了，放入适量盐。
4、煮沸后倒入切好的冬笋。
5、盖上锅盖，再煮2~3分钟左右。
6、打开锅盖，确认一下冬笋是否已熟，最后捞起即可。
竹笋不过水能吃，但最好还是要过一下水。冬笋含有草酸，建议用沸水焯过去掉草酸再烹饪。因为草酸能溶于水，过一下热水，就能去掉60％的草酸。这个做法对有补钙需要的中老年人、孕妇尤其重要。
竹笋含的草酸并不是人体所需要的成分，如果大量地摄取草酸，会引起人体钙吸收率下降，还能导致肾结石问题。当然，大家也不用过于紧张，身体对草酸的吸收率并不高，只有10％左右，对人体的影响不大，只有极大量摄取的情况之下才会引发健康问题。但是，以防万一，大家吃竹笋前最好用水焯一下就能放心“进口” 了，而且也方便烹饪。

你好
方法/步骤
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把要用来焯水的竹笋去皮，然后切成小块，以备用。
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开大火，锅里放入适量的水。
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等水有点热了，约50度左右放入姜片。
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再倒入切好的竹笋。
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盖上锅盖，用中火煮三分钟左右。
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打开锅盖，确认一下竹笋是否熟了，最后捞起即可。
竹笋焯水要多长时间
竹笋需要焯水5—8分钟。
鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯，使鲜笋中的大部分草酸分解，不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。

Answer 2

煮笋最好是冷水下锅这样竹笋就会由外向内受热均匀，让苦味慢慢排出。如果是热水煮的话，苦味无法排出。

Answer 3

如绳子还是？冷水下锅还是热水下锅？我认为冷水下锅。