Question

如何识别黑木耳是否变质？

Answer 1

我们可以用以下这三种方法来判断黑木耳是否变质：
1、捏
无论黑白，优质木耳的含水量很低。拿在手里感觉很轻，用手捏易碎。
2、闻
新鲜黑木耳没有酸、臭等异味。存放时间久了，会因蛋白质、脂肪变性而有酸气或其他异味。若有霉味，说明已经受潮、变质。银耳若有焦味，可能是在加工 时烘干过度，虽可食用，但品质、风味较差。购买银耳时，还可以在包装袋上开一个小孔，闻闻有无刺鼻的味道。如果有，说明残留较多二氧化硫。
3、尝
纯净的木耳，轻舔没有异味。一些不法商贩会用明矾水、碱水或食糖水浸泡木耳，以增加重量。购买时，可以舔舔木耳的背面，若有涩味、碱味、甜味，或刺激、辣的口感，说明经过额外的“加工”，品质差。
新鲜的木耳是不可以吃的，是有毒的，我们平时买木耳要买加工过得，消化系统差的人不要吃太多的木耳，否则会引起胃肠胀气。希望我的回答对你有帮助！