Question

白酒真的是越放越香吗？背后真相是什么？

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Answer 1

当时我喝第一口后的感觉就是这酒坏了，味道都跑完了。等我喝完杯子中二两酒以后，明显的感觉到了酒劲，这个酒的镜头感觉要比44°更大一些。有一次我在家翻找东西，不小心碰到了一个瓶子，瞬间一股浓烈的酒香在屋子里弥漫开来，这不是那刺鼻的酒精味，而是带着一丝甜甜的果香味，我赶紧扶起酒瓶，酒瓶烂掉一半，我有听他说，白酒是越放越香，俗话说酒是陈的香。纯的白酒是没有保质期的，不过酒的储存环境一定要密封，温度要适当才行。

不信你可以用显微镜看看，十多年来，酒精挥发就会从这些缝隙中间钻出来，这些酒精一天可以忽略不计，但是十年累积起来就够多了，所以十年以后，这样的酒不能喝，全变质了。，不同的身份和不同的酒，根据喝酒的种类，就能够判断这个人的社会地位。酒是取纯粮食酿造而成，多以高粱，小麦为主要原料，酿制的过程中需要与微生物充分发酵，所以人们也会经常把酒埋藏起来，

密封酒桶中酿造存放的酒，不是家里用瓶密封的酒，装瓶后的酒最好在三年内喝完，存放时间过长即使不变质，酒精度降低、酒味变淡等品质下降。酒在酒窑里或橡木桶里，时间越长越好，越香。一般香型的白酒，在储存5年后，口感就会下降，这种酒大多都在53度以下，适合存放的白酒度数都是53度，时间会让酒精和水紧密结合，白酒就会更加醇和绵柔，低于53度的酱香型白酒，时间越久口感越淡，

从化学方面来讲，陈酒中甲酸乙酯及乙酸乙酯的含量明显提高 ，甲醇及乙醇含量明显降低 ，而对调味起特别作用的醛类含量明显提高 ，这样酒体变得醇和甘润 ，绵软柔和 ，香味协调 ，回味悠长。

Answer 2

会变得香。新酿的酒会有杂质残留，长时间的存放之后，酒里面的杂质就会慢慢的沉淀和挥发，口感也开始变得柔和香醇。

Answer 3

是的，古人有在女儿出生就存酒的习惯，等出嫁时候再取出来饮用，因为存放的时候酒精会持续发酵。

Answer 4

是的，白酒越老越有味道。因为白酒还会发酵的，所以越久味道会越浓厚。很多人都喜欢喝。