Question

百合的苦味怎么去除

Answer 1

百合选购时宜选外型单瓣较大，干净且少斑驳的为佳。
炒菜时：1、将百合一瓣一瓣掰开，去除每瓣外表皮的衣，用手就可轻轻撕除(如果不撕去，苦味会加重)。
同时去除脏的外皮；
2、用冷水放在盘里将理好的百合浸入，浸二小时，以便使百合吸收水份，去除苦味；
3、沥水，放入百合，一般一斤百合可用一次，加水宜在百合在锅内的一点五倍左右，用大火煮开，再用小火煮熟为止；
4、将煮好后的百合用冷水冲洗后沥干，放入锅中加西芹一并炒即可。
5、炒时加入适量白砂糖，可根据个人喜好的甜度加。
（芹菜可事先用热水焯一下，以去除苦味）因为百合略带苦味，但在加工时必须去除单瓣表皮，并一定要在冷水中浸渍不少于二小时，那样苦味就会降至最低程度。

Answer 2

百合在处理前要将百合内侧凹进去的一面有一层膜撕掉，就可以减轻苦味了。
处理前在清水里浸泡，把百合一瓣一瓣公开，再撕膜。

Answer 3

可能买成了药百合，那么在做之前必须去除单瓣表皮，并且泡两个小时
药百合是苦的，粉百合才比较适合吃，味较甜去除单瓣表皮要先用盐擦一下,放半小时以后再洗一下
药百合按照上面的方法做了也会基本上没有什么苦味了。
食用方法：
1，糖拌。可以是在用上面的方法处理之后沥水，放入百合，一般一斤百合可用一次，
加水宜在百合在锅内的一点五倍左右，用大火煮开，再用小火煮熟为止，拌糖冰箱里冻一下之后。
2，百合南瓜粥，需要买南瓜粉。处理的百合和南瓜粉一起煮熟即食。
上面两个我都试过都挺好吃，做着还方便，下面两个是一直没有试的方子，清肺的。
3，清肺汤。雪耳75克，百合100克，排骨500克，放入煲内煮沸，煲3小时
4，另一个清肺汤。桑百皮50克，百合75克，排骨500克。
放进煲内煮沸，煲一个半小时
夏天吃百合很好，因为百合甘寒质润，善养阴润燥。归肺，心经。入肺经，补肺阴，清肺热，润肺燥而止咳；入心经，养心阴，益心气，清心热而安心神。