羊蝎子炖罗卜的做法
羊肉炖萝卜是一道菜品，制作原料主要有羊蝎子、红萝卜、羊尾巴等，对腰膝酸软、困倦乏力、脾胃虚寒者能够增强机体免疫力。
中文名羊肉炖萝卜主要食材羊蝎子、红萝卜、羊尾巴辅 料葱姜、蒜苗、桂皮、高汤、花椒调 料大料、食用油、红油、酱油、料酒、胡椒粉、豆瓣酱、精盐、味精
1 羊肉用清水浸泡；
2、羊肉用沸水紧一下，去掉血沫，然后下清水锅里煮40分钟，里面加上花椒、大料、葱姜等佐料，待羊肉炖烂后把切成小块的萝卜下到锅里再炖10分钟，撒上香菜末就可以出锅。
做法二编辑
材料：羊肉400克、白萝卜50克、蒜苗15克、生姜1小块、大料、桂皮适量、食用油30克、红油3小匙、酱油3小匙、高汤适量、料酒大匙、胡椒粉少许、豆瓣酱3小匙、精盐2小匙、味精0.5小匙。
步骤：
1、羊肉洗净切块，白萝卜洗净去皮切块，生姜洗净拍松，蒜苗洗净切段；
2、往锅里放油，烧热，放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高汤，用中火烧；
3、然后加入白萝卜、盐、味精、胡椒粉、酱油烧透至入味，放入蒜苗、红油稍烧片刻即可。
技巧：营养丰富，汤汁鲜美。白萝卜入锅前，先用沸水焯一下，去掉萝卜的辛辣味。放羊肉时放一个去皮苹果，可以去膻味儿，等放萝卜的时候再捞出；陈皮改为柠檬也可，柠檬去味儿效果很好，但是汤放了柠檬味道有点淡了，最好还是放陈皮。 [1]
做法三编辑
材料：新鲜羊肉、白萝卜、姜、葱、青红小米辣、葱花、香菜。 [2]
步骤：
1、羊肉切块放入开水氽水，加入料酒；
3、锅洗净放入油，下葱、姜、花椒炒香。倒入羊肉和炒，调入十三香、加入料酒；
4、炒香加入水炖40-60分钟，将白萝卜切片倒入汤中，调入盐、胡椒粉、鸡粉；
5、炖10分钟之后倒入枸杞、红枣、小葱，放入味精即可出锅；
6、盛入砂锅，放入香菜；
7、用青红小米辣、葱花、香菜、盐、味精、豆腐乳调制蘸水
步骤：
1、羊脊骨请店家斩块，清水浸泡，滤去血水，冷水下锅，放料酒、葱结、香叶、八角、桂皮、草果等香料，水烧开后，再煮两三分钟，捞出羊脊骨，温水冲去浮沫，沥干水份备用;
2、蒜瓣、生姜拍碎;干红辣椒去籽，剪成小段;备好草果、香叶、八角、桂皮等香料;白萝卜洗净，切滚刀块;
3、坐锅热油，下入蒜瓣、生姜、干红辣椒、草果、香叶、八角、桂皮等香料，炒出香辣味，下入处理好的羊脊骨，翻炒片刻，中途加适量盐、生抽、老抽，提前入味上色;倒入温水，水量至少没过食材，水烧开后，加盐、老抽调味，将所有食材汤水移入电压力锅或电饭煲，焖炖一小时左右;加入白萝卜，再炖半小时左右，即可关火。
