Question

牛腩炖西红柿土豆的做法大全家常窍门

Answer 1

西红柿牛腩炖土豆的做法  

用料  

牛腩    500克    

土豆    1个    

西红柿    2个    

洋葱    半个    

生抽    5勺    

盐    3克    

八角    一个    

姜    3片    

耗油    2勺    

冰糖    10    

料酒    1勺    

黄豆酱油    1勺    

西红柿牛腩炖土豆的做法  

牛腩凉水浸泡，泡出血水。

准备好作料，配菜：土豆、胡萝卜、西红柿滚刀切块儿，洋葱切片，香菜少许切成小段。

凉水放入牛腩，生姜，料酒，大火煮沸。

撇去浮沫（如果介意，可以清水洗净，加热水继续炖煮。）

转至中火，盖盖儿，炖煮1小时左右（依个人牙口，把握时间），煮好后盛出来备用（注意汤不要倒掉)

锅内放入底油，油6成熟，放入八角，香叶，辣椒，冰糖，姜片，翻炒出香味。

放入洋葱，2/3西红柿块儿，大火翻炒出香味，转中火用炒勺按压出西红柿汁（如果觉得不够浓郁的可以加番茄酱），倒入生抽、黄豆酱油，耗油，翻炒均匀。

放入牛腩，加入煮牛腩的汤，没过食材，翻炒均匀，先放入胡萝卜丁，大火翻炒几分钟。

沸腾后再放入土豆块儿，大火烧开，转至小火，盖盖儿焖顿30分钟，最后再把余下的1/3西红柿放入，再翻炒均匀，土豆软烂后，大火收汁即可。

出锅装盘，撒上新鲜的香菜末。

哒哒～配一碗香喷喷的米饭，简直停不下来……

小贴士

1  觉得牛腩肥的可以掺一点儿牛肉；
2  第一次放入的西红柿一定要煸炒出汁儿，成浆糊状，这样牛腩才能充分吸收西红柿的味道；
3 喜欢汤多的，可以在炖煮的时候多放一点炖牛肉的汤，最后无需大火收汁。