冬笋丝炒肉丝的做法
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冬笋丝炒肉丝
材料:净冬笋400克、猪瘦肉50克、酱油10毫升、味精1克、鲜汤50毫升、素油、葱花、姜丝、精盐各适量
做法:
1、冬笋洗净切成丝,猪瘦肉洗净切成丝。
2、锅里放素油烧至五成热,放入葱花、姜丝煸出香味,放入猪瘦肉丝、酱油、黄酒、冬笋丝翻炒入味,加精盐、鲜汤稍煨,待熟时加入味精颠翻数次,出锅装盘即成。
营养价值:
1、冬笋是一种含有丰富蛋白质,氨基酸,脂肪,钙磷铁,胡萝卜素,维生素的食材。它所含有的营养元素使得冬笋具有其特有的清香,而且有增强食欲的作用。
它具有低糖,低脂的特点,含有丰富的植物纤维,可以降低人们体内的多余脂肪,消痰化瘀,对那些患有高血压,高血脂,高血糖症的人群都很有帮助哦。而且对于乳腺癌也有一定的预防作用。
2、肉丝也具有非常丰富的营养价值的哦。通常在肉丝的选择上,我们会选择猪瘦肉。猪瘦肉大约含有20%的蛋白质,其含磷,钾等微量元素也比较多。而且瘦肉是维生素B1,B2的良好来源,可以给我们人体提供大量的维生素。
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冬笋炒肉丝的做法
食材
冬笋200g
里脊200g
盐5g
鸡精5g
料酒10ml
糖3g
高汤适量
油500ml
水淀粉5g
淀粉3g
鸡蛋清适量
香油2滴
葱末10g
姜末10g
方法/步骤
将冬笋去除皮和根部,变成净笋。
锅中坐适量的水,放入少量的盐,烧开后,将笋切成笋丝,飞水捞出备用。
里脊肉切成相应的丝,之后放入盐、鸡精、蛋清、料酒和淀粉抓匀,腌制5分钟。
大火将锅烧热之后倒入凉油,之后转小火,待油温到达三成热左右,放入里脊丝,用筷子将肉丝滑散。
将笋丝放入一个大漏勺当中,待肉丝的颜色变黄后连同热油一起倒入装有笋丝的漏勺中,冲一下油。
锅中再次放底油,大火加热,放入葱姜末(或者葱姜丝)爆香,之后把滑油的肉丝和冲油的笋丝一同倒入,调入调味料,出锅前加入高汤和水淀粉,最后点入香油即可。
食材
冬笋200g
里脊200g
盐5g
鸡精5g
料酒10ml
糖3g
高汤适量
油500ml
水淀粉5g
淀粉3g
鸡蛋清适量
香油2滴
葱末10g
姜末10g
方法/步骤
将冬笋去除皮和根部,变成净笋。
锅中坐适量的水,放入少量的盐,烧开后,将笋切成笋丝,飞水捞出备用。
里脊肉切成相应的丝,之后放入盐、鸡精、蛋清、料酒和淀粉抓匀,腌制5分钟。
大火将锅烧热之后倒入凉油,之后转小火,待油温到达三成热左右,放入里脊丝,用筷子将肉丝滑散。
将笋丝放入一个大漏勺当中,待肉丝的颜色变黄后连同热油一起倒入装有笋丝的漏勺中,冲一下油。
锅中再次放底油,大火加热,放入葱姜末(或者葱姜丝)爆香,之后把滑油的肉丝和冲油的笋丝一同倒入,调入调味料,出锅前加入高汤和水淀粉,最后点入香油即可。
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