Question

植物脂肪和动物脂肪的区别是什么？

Answer 1

1、成分不同

动物油脂分类可分为陆生温血动物和禽类的油脂，如牛油、羊油、猪油等，一般为固体的，其主要成分是棕榈酸、硬脂酸的甘油三酸酯；海生哺乳动物和鱼类的油脂，如鲸油、鱼油等，一般为液体的，主要成分除肉豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸、油酸外，还包含22~24个碳和4~6个双键的不饱和酸和含10~14个碳的不饱和酸！

植物油脂是由脂肪酸和甘油化合而成的天然高分子化合物，广泛分布于自然界中。凡是从植物种子、果肉及其它部分提取所得的脂肪统称植物油脂。油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。

2、用途不同

动物脂肪主要供食用，如猪脂、牛脂、羊脂等。也广泛应用于制造硬化油、肥皂、甘油、润滑油和制革工业及药品；鱼油是制备涂料的原料。用熬制法取得。

植物油只用来食用，常见的植物油脂包括豆油、花生油、菜籽油、芝麻油、玉米油等。

3、液体不同

植物脂肪习惯上成为油，一般为液态，化学成分是不饱和脂肪酸、

动物脂肪习惯上成为脂或者脂肪，一般为固态，化学成分是饱和脂肪酸、