冻豆腐和鲜豆腐的营养区别是什么?

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2021-05-11 · 小琪带你一起去聊塔罗星座。
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冻豆腐更能留住营养物质。

鲜豆腐含有丰富的水分,其中的水溶性营养素,比如矿物质、维生素等很容易随着汁液的渗出而有所流失,反而不如冻豆腐好保存营养。鲜豆腐含有大量的类黄酮、卵磷脂,这些成分都不会因冷冻而减少。目前检测结果显示,相同重量的冻豆腐比鲜豆腐水分减少。

而冻豆腐的水分主要以冰碴状态存在,能及时锁住鲜豆腐中的汁液,保留住其中的水溶性营养素。有些人担心化冻时营养素会丢失,其实只要在豆腐没化冻之前下锅与新鲜蔬菜一起加工成清淡的炖菜,就可以防止营养素随汁液渗出。

吃豆腐的注意事项:

1、豆腐不能和菠菜同食,菠菜含有草酸钙,豆腐和菠菜同食,不利于人体对钙的吸收。

2、豆腐不能和蜂蜜同食,蜂蜜的促进消化,润肠功能很好,和豆腐同食容易导致腹泻。

3、豆腐不能和茭白同食,容易形成胆结石。豆腐可以和生菜搭配,有利于减肥健美;豆腐可以和金针菇搭配,有利于增强抵抗力;豆腐可以和海带搭配,有助于预防碘缺乏等等。

以上内容参考 人民网—吃豆腐禁忌:冻豆腐和鲜豆腐哪个更营养

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