Question

鱼胶哪种比较好？

Answer 1

金钱鳘鱼，也称黄唇鱼。 黄唇鱼制成的花胶叫做金钱鳘鱼胶，它是花胶之王，非常罕见，一般不作食用，多作为收藏品，市价在每斤几十万以上，因为黄唇鱼生活在深海洞中，数量稀少，极难捕捞，因此它制成的花胶营养价值高，价格昂贵。金钱鳘鱼胶是为鱼胶之王，非常罕见，一般都被当做收藏品收藏起来，斤价在几十万以上，黄唇鱼这种鱼常年躲在深海洞里，不吃鱼饵，再加上数量稀少，所以正常情况下很难捕捞到它们。金钱鳘鱼胶功效当然非常多，以前曾被当做救命的东西，最最主要的是止血补血的作用，不过现在收藏的价值远远大于食用的价值。除了黄唇鱼之外，其余的排名依次是大白花鱼（白花胶）、大黄花鱼（黄花胶）、大鳘鱼（鳘鱼胶）、大门鳝（门鳝胶）。
如果是平时吃的一般选鳘鱼胶(北海胶)，黄花胶，金龙胶等等，如果是要大补一点的，可以选择赤嘴，赤嘴包括很多种类。种类只是一个简单的分就好，目前不是最应该考虑的，除非你要特殊功效的，比如止咳的选安南鱼胶等等。

Answer 2

花胶的种类非常多，按照鱼的种类一般分为金钱肚、蜘蛛肚、白花胶、赤嘴鱼胶等。如果是平时吃的一般选鳘鱼胶（北海胶），黄花胶，金龙胶等等，如果是要大补一点的，可以选择赤嘴，赤嘴包括很多种类。鱼胶价位高低是从不同品种鱼胶、同品种的大小、存放年份等方面体现，当然昂贵的稀有品种鱼胶的功效显著。平时保养皮肤和身体用的话大家就没必要买那么贵的，选择一些比较实惠的就可以的，当然您如果经济条件允许，买好的鱼胶吃效果肯定是更好的，具体的情况还是根据自己的条件去挑选了，选择最适合自己的就可以了。
鱼胶的品质良莠不齐，因此如何挑选好鱼胶至关重要。品质最好的有两大品牌福临门和同仁堂，都是深海打捞的鱼胶。其中以福临门鱼胶最实惠。其他牌的鱼胶大部分是人工养殖的，品质差别比较大，不建议购买。选购时要选一些较重身，厚而干爽，切忌花心，所谓花心，即在晒干过程中，阳光或焙热过热，形成鱼肚表面干，而中间未干，日子一久，鱼肚中心变成腐肉，一浸水后便会发出臭味。刚买回来的花胶，最好是先晒一晒才吃，味道便会更浓。因为花胶储存愈耐愈靓，经常曝晒更可吸取日月精华，提练出香味。

Answer 3

哪些花胶好?
1、种类

不一样种类的鱼胶口味不同样，可依据每款鱼胶特性去挑选最好的。黄花鱼胶、马友鱼胶、鳘鱼胶炖完后口味较滑爽;而石斑鱼胶和红花胶较为耐炖，炖完口味较韧，有嚼劲;

红花筒、鳘鱼胶(公、母)是如今销售市场上较为火爆的种类。

2、尺寸、薄厚

同一种类的鱼胶，块头越大，胶身越厚，其品质越好。价贵的鱼胶一般分头数，说白了个数是以1斤有多少只求企业，一斤净重内的鱼胶总数，个数约小意味着单独商品块头越大、越重，质量更强。民俗有“十斤鱼一两胶”的叫法，由此可见一个几两重的鱼胶，鱼身就需要几十斤重。

留意：不一样种类的花胶，是不可以简易相较为。

3、干燥度

同一种类的鱼胶，越干身就越好;购买时要选一些偏重身，厚而舒爽，防止选购滥情鱼胶(内部未晾干)。

购买鱼胶时能够 放到灯光效果下照一照，若鱼胶呈透明色的，品质不错。环境湿度大的鱼胶色暗淡暗淡无光，乃至有的鱼胶在晾干时内部未晾干，一般是附近全透明，管理中心色调混浊，即是“滥情”，切勿挑选。时间越长，滥情一部分会发霉，浸发后会发臭，不能进餐。

4、颜色
以材质清洁，无血筋淤血，透明色，外形较干净的一类鱼胶为宜，血渍残余多，晾干后外形偏鲜红色的一类鱼胶，腥味儿会比质量好的鱼胶胶更显著。

5、味道

高品质鱼胶无显著臭味、异味，烧煮后腥味儿也较为淡。

6、公和母

鱼胶有公和母之分，鱼胶公比鱼胶母好些;鱼胶公形如鞍子，肚身中间偏厚，而两侧较薄，身呈V纸条，鱼胶母则略圆而平整，形近波板，身呈纵纹或呈波浪形，质较薄，煲后溶于，口味过软身，价格亦较公划算。

7、年代
鱼胶又像小青柑一样，愈旧愈矜贵，而鱼胶的色调愈深，则意味着它愈旧。阵年花胶的好处是胶原纤维的浓度值降底，使营养元素更非常容易被身体消化吸收，更滋补养生。同质量的阵年鱼胶比新胶好些。

Answer 4

比如黄花鱼胶、马友鱼胶、鳘鱼胶炖完后口感较软滑;而石斑鱼胶和红鱼胶比较耐炖，炖完口感较韧，有嚼劲;黄花筒、鳘鱼胶是现在市场上比较受欢迎的品种。

不同品种的花胶口感不相同，可根据各款花胶特点去选择最合适的。

Answer 5

看颜色
在购买鱼胶的时候尽量选择颜色呈金黄琥珀色，质地通透呈半透明状的那种鱼胶，这样的鱼胶品质比较好。如果鱼胶有出现实心或者发白情况的话都不建议选择。
看个头大小
在购买鱼胶是要选那种个体均匀、比例和谐、没有破洞的那种，另外同一品种、干燥程度差不多的鱼胶中尽量选择体型大一点的，这样的鱼胶营养价值更高。
闻腥味
挑选鱼胶时尽量选择腥味淡一点的，因为鱼胶腥味重的话说明年份比较新或者干燥程度不够，这种鱼胶就没有那种腥味淡的干燥性好，年份久的鱼胶好。
看形状
鱼胶的形状大小不可能每一个都一样，在购买鱼胶是如果看到鱼胶每个都形状大小差不多、差异不大的话就说明很可能是人工合成的，这种也不要选择。另外一般花胶表面会有一些清晰纹理，如果是假的鱼胶的话，表面会比较的光滑没有明显纹路。