Question

怎么做出晶莹剔透水晶蒸饺？和面应该注意哪些细节？

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Answer 1

怎么做出晶莹剔透水晶蒸饺？和面应该注意哪些细节？今天我来回答一下这个问题。

怎么做出晶莹剔透水晶蒸饺？和面应该注意哪些细节，对于这个问题我的观点是：水晶饺子要想做的晶莹剔透，关键在于面粉的选择，我们一般都知道制作水晶饺子用的是澄粉，澄粉就是小麦淀粉。小麦淀粉如果买不到就要自己制作，制作好以后，在和面的时候还要按照比例添加土豆淀粉，还要开水和面，再加入一定量的猪油，也就是大油。具体怎么制作，有哪些细节需要注意，接着往下看。

了解水晶蒸饺

饺子源于古代的角子，原名“娇耳”，相传是医圣张仲景首先发明的，至今已经有一千八百多年的历史，有一句话叫“大寒小寒，吃饺子过年。水晶蒸饺属于饺子的一种，它拥有漂亮的外形、晶莹剔透的皮，水晶饺是广东早茶很常见的一种点心，水晶饺晶莹剔透、Q弹滑嫩、香气四溢、配料独特。

水晶蒸饺怎么做

首先将制作水晶蒸饺的各种食材和调味佐料准备好，主要有：

澄粉、开水、虾、猪肉、盐、白胡椒粉、料酒、姜末、葱花、香油。

1、首先将猪肉洗干净剁成肉泥。这里的猪肉可以选择里脊，喜欢吃肥一点的可以选择五花肉，但要将猪皮去掉。

2、准备好的虾，去除虾头、虾壳、虾线。清洗干净沥干水分剁成虾泥。

3、将肉泥和虾泥混合，加入葱花、姜末、白胡椒粉、盐、香油、料酒，然后顺时针搅拌均匀备用。

4、将准备好的澄粉倒入大小合适的盆中，分多次倒入少量开水，再加入少许猪油，和成软硬适中的面团，要做到面光、盆光、手光，隔绝空气醒面15-20分钟。

5、醒好的面再揉个3-5分钟，然后按照包饺子的步骤，揪成长面棍，揪成大小均匀的面剂子，再擀成皮包饺子，这个剂子要稍大一些，因为蒸饺的个头要比煮的大一些。

6、锅中打入开水摆好笼屉，放入包好的饺子，开大火蒸8-10分钟，晶莹剔透的水晶蒸饺就做好了。

做水晶蒸饺需要注意的细节

1、做水晶蒸饺要用澄粉，这一点很重要；

2、取适量澄粉和土豆淀粉按1：1混合均匀；

3、加入适量滚烫的开水，边倒水边搅拌，搅拌至有点透明的絮状；

4、加入适量食用油（最好是猪油），揉搓均匀，揉成光滑的面团；

5、盖保鲜膜静置10分钟；

6、擀饺子皮时，尽量擀簿一点，不要太厚。

自己制作澄粉

买不到澄粉的话，可以自己制作。

首先，将适量普通面粉加水揉搓成光滑的面团，盖保鲜膜醒面15分钟左右；

接下来，加足量水进面盆中，两手在水中揉搓面团直到将面中的淀粉完全洗进水里；

第三步，面盆冷藏静置两小时倒去上层清水，面盆里的沉淀物放在太阳下晒干，撵碎过细筛就好了。

好了，今天的问题，怎么做出晶莹剔透水晶蒸饺？和面应该注意哪些细节，就回答完了，各位小伙伴有什么想说的欢迎留言。

Answer 2

怎么样做好晶莹剔透水晶蒸饺，具体的做法是，1.准备鲜虾20条，澄粉100g，土豆淀粉35g，沸水135g，玉米油10克，猪肉馅200g；2.把鲜虾处理干净，切成小粒；3.猪肉馅中加盐，生抽，蚝油，葱姜末，搅拌均匀，加入虾仁丁，再次搅拌均匀；4.澄粉100g，土豆淀粉35g混合均匀，加入135克沸水，搅拌至面絮状，加入10克玉米油，和成一个光滑的面团盖住醒15分钟；5.和好的面搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮，包上调好的馅料，包成蒸饺的样子；6.上锅蒸7分钟即可。和面的时候一定要把面粉搅拌均匀，一定要用刚煮开的沸水。

Answer 3

一做水晶饺一定要使用澄粉。
二取适量的澄粉和土豆粉按比例混合均匀。比例为1：1
三边倒水边搅拌，一定要是滚烫的开水，搅拌至有点透明的状态。
四加入适量食用油，最好是玉米油，揉搓成光滑的面团（玉米油味道比较淡，不会冲散馅的味道）
五加入馅料，大火五分钟即可

Answer 4

晶莹剔透的水晶蒸饺，重点的部分就在面上了，先准备淀粉里面加入少量的面粉，用温水和面，优质面团光滑，然后让它醒发一会儿，这时候然后再排气擀成小剂子，将准备好的蒸饺馅包进去，然后上锅蒸30分钟就可以了，这样出来的蒸饺就是水晶透明的。

Answer 5

首先就是准备好冰皮粉，然后再准备好馅料，将馅料放在冰皮粉里面上锅蒸熟，都是非常好吃的，和面的时候还要注意的就是加入一些发酵粉，这样做出来的饺子才是非常蓬松可口的。