Question

肉丝下锅之后粘锅，不粘锅的方法你都知道哪些？

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Answer 1

平时我们在家里面制作一些家常菜的时候，都经常会用到肉丝吧，毕竟用肉丝搭配其他的一些食材炒出来的菜品也是有多种多样的。

很多人在炒肉丝的时候，或许在没有选择得当的操作手法，往往也会导致在炒肉丝的时候发生粘锅的行为，这往往也是让很多人感到相当的头疼，毕竟肉丝在锅里面粘锅，往往也会导致菜式成品出品卖相不佳，影响口感等等，所以为了能够把握好一道菜品的出品品质，该如何解决好炒肉粘锅的问题呢？今天我们就着重介绍一下以下几种操作手法。

首先我们在平时炒肉的时候，一定要提前将锅烧热均匀，然后在往锅里面倒入油烧热，只要锅与油达到一定的温度，那么在下入肉丝进行煸炒以后就不容易发生粘锅，往往很多人在烧锅烧油的时候，由于油温并没有烧热，所以导致肉丝在下锅的时候容易产生粘连。

其次我们也可以这样操作，也就是我们常常所用的热锅冷油，一般选择热锅冷油炒肉，随着油锅的油温慢慢升高，一般在炒肉丝的时候就不会发生粘锅的现象。

要想能够在炒肉丝的时候不容易发生粘锅，那么我们平时在选择炒锅的材质也要加以甄别，最好选择一些大品牌广受消费者青睐的产品，特别是现在市面上所流行的一些不粘锅其实也是大有用途，在炒肉的时候往往也不容易粘锅。

为了能够更好的避免在炒肉丝的时候发现粘锅的现象，那么我们平时在腌制肉类的时候，一定要注意用熟油进行表面封存，这样就不容易出现粘锅的情况了，所以大家平时在炒肉丝的时候，确实应当要注意其中的一些操作手法，这样炒出来的肉会更美味。

Answer 2

我知道可以在锅里放一点油，然后再去炒肉丝，这样就不会粘锅了，也可以先去腌制一下肉丝，用鸡蛋清去腌制，这样炒的时候也不粘锅，这两个就是我知道的方法。

Answer 3

首先就是要选择一个不粘锅，然后在下肉丝之前也可以适当的加入一些油，油的数量要多一点，而且也可以选择肥瘦相间的肉，火也不要太大。

Answer 4

可以多放一些油，也可以放一些水，可以在锅底放入炝锅的食材，或者是放入蒜片，也可以提前。清洗，这样都可以解决粘锅的问题。

Answer 5

想要肉丝不粘锅，一定要热锅凉油的方法。把锅烧热，倒入适量油润一些锅底，再把油到出来。重新倒入油，放肉丝进去大火快速翻炒，就没事