Question

蛋糕为什么回缩了

Answer 1

一个是因为黄油没打发到位，另一个是因为材料的比例不对，湿性材料的比例过重，黄油需要打发成羽毛状，即为打发到位了，下面介绍做法：

准备材料：黄油145g、低筋面粉200g、细砂糖或糖粉50g、全蛋1个（60g）

制作步骤：

1、准备好材料备用。

2、黄油软化成用打蛋头可以按压下去就可以了。

3、软化好的黄油，打蛋器开中档打发颜色变白成羽毛状。

4、加入细砂糖打发融合。

5、鸡蛋分三次加入打发融合，以免出现油水分离。

6、一次性筛入低筋面粉，用刮刀拌匀。

7、用刮刀拌均匀。

8、选择自己喜欢的裱花嘴放入裱花袋，套到杯子里，装入拌好面团。

9、整齐挤到烤盘上，每个中间要留些空隙，烤的时候会膨大，以免粘连一起。

10、烤箱预热上下火180度 30分钟表面略微上色即可，拿出放凉就可以。

11、成品图。

    

Answer 2

一个是因为黄油没打发到位，另一个是因为材料的比例不对，湿性材料的比例过重，黄油需要打发成羽毛状，即为打发到位了，下面介绍做法：

准备材料：黄油145g、低筋面粉200g、细砂糖或糖粉50g、全蛋1个（60g）

制作步骤：
1、准备好材料备用。

2、黄油软化成用打蛋头可以按压下去就可以了。

3、软化好的黄油，打蛋器开中档打发颜色变白成羽毛状。

4、加入细砂糖打发融合。

5、鸡蛋分三次加入打发融合，以免出现油水分离。

6、一次性筛入低筋面粉，用刮刀拌匀。

7、用刮刀拌均匀。

8、选择自己喜欢的裱花嘴放入裱花袋，套到杯子里，装入拌好面团。

9、整齐挤到烤盘上，每个中间要留些空隙，烤的时候会膨大，以免粘连一起。

10、烤箱预热上下火180度 30分钟表面略微上色即可，拿出放凉就可以。