羊蝎子是羊的哪个部位?
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羊蝎子是羊完整的脊椎骨,带里脊肉和脊髓。
羊蝎子属于低脂肪、低胆固醇、高蛋白,富含钙质的肉类食物,其易于吸收,有滋阴补肾,美颜壮阳功效。常用来做清汤火锅,味道鲜美。羊蝎子有“补钙之王”的美誉。
羊蝎子经过长时间的焖,有利于促进钙的吸收,达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松;中年食之,能养颜美容;少年食之,能健脑增高,对工作、学习疲劳困倦,可起到加油充电的作用,堪称老少皆宜,四季均享的上乘美味佳肴。
清炖羊蝎子的做法:
主料:羊蝎子1整根。
辅料:桂皮1块、花椒1小撮、白蔻2颗、砂仁1粒、香味2片、茴香籽1小撮、大葱1根、姜1块、大蒜数瓣、干红辣椒2个、盐适量、香葱适量。
步骤:
1、新鲜的羊蝎子洗净,剁成小块。
2、入凉水锅,大火烧开。
3、煮肉的时候,把所有调料准备好。
4、水开,撇去浮沫。
5、除盐以外的所有调料全部入锅,小火,盖上锅盖焖煮40分钟左右;用筷子能轻松插透肉厚的地方,放盐,10分钟,出锅。
6、撒上香菜或者香葱,食用。
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