Question

蛋酥卤白菜怎么做？

Answer 1

制作时间：20分钟制作简易度：★
材料：大白菜1颗300克，鸡蛋3颗，胡萝卜半颗，干香菇3-5朵，干木耳5朵，生姜2片。
调味料：植物油3大匙，盐1小匙，蘑菇精或味精1/3小匙
做法：
1、将干香菇和干木耳提前一晚上,用凉水泡发,泡香菇的水不要太多，（香菇水不要倒掉，煮白菜时要用到）
2、将胡萝卜、香菇切成条状，大白菜分开菜叶和菜干部份，分别切成小块状。木耳撕成小朵状，生姜切片。
3、鸡蛋在碗内打散，加入1/4小匙盐。
4、炒锅烧热，放入3大匙植物油，待油烧至8成热时，用漏勺将蛋液淋入油中，快速用筷子滑散不要让蛋结块。
5、用中火炒制，一边炒一边搅拌，直至蛋变成褐黄色，即为蛋酥了。将蛋酥盛出备用。
6、炒锅内再放少许油，3成热时放入香菇、姜片炒出香味。加入胡萝卜和白菜干部分，炒软后加入3/4的蛋酥（剩下1/4蛋酥做最后装饰）
7、最后加入白菜叶和1碗泡香菇的水，加入1小匙盐调味。
8、大火烧干后，转小火，加盖焖至白菜软烂，加入蘑菇精（或鸡精、味精）调味即可。

Answer 2

1、鸡蛋倒入锅里后要快速用筷子搅拌，防止结块，煎炒的时候要有耐心，要搅拌均匀，至金黄色的时候就可以了，吃起来口感香酥有嚼劲。
2、做这道菜谱可以不用加水了，白菜在煮的过程中会出水。如果喜欢喝汤可以适当加点。

Answer 3

蛋酥卤白菜的做法 1. 切五花肉 将五花肉切丝备用。2. 切虾米 将虾米切碎备用。3. 取蛋黄 将1个鸡蛋打入碗中，取出蛋黄。4. 制作蛋酥 将2个鸡蛋打入装有蛋黄的碗中搅拌均匀。5. 切香菇 将泡水的香菇捏掉水分后切丝，木耳切丝备用。

Answer 4

由白菜、鸡蛋、盐、木耳、胡萝卜、酱油、虾米、油、葱、蒜、瘦肉烹制而成

Answer 5

1、将干香菇和干木耳提前一晚上,用凉水泡发,泡香菇的水不要太多，（香菇水不要倒掉，煮白菜时要用到）
2、将胡萝卜、香菇切成条状，大白菜分开菜叶和菜干部份，分别切成小块状。木耳撕成小朵状，生姜切片。
3、鸡蛋在碗内打散，加入1/4小匙盐。
4、炒锅烧热，放入3大匙植物油，待油烧至8成热时，用漏勺将蛋液淋入油中，快速用筷子滑散不要让蛋结块。
5、用中火炒制，一边炒一边搅拌，直至蛋变成褐黄色，即为蛋酥了。将蛋酥盛出备用。
6、炒锅内再放少许油，3成热时放入香菇、姜片炒出香味。加入胡萝卜和白菜干部分，炒软后加入3/4的蛋酥（剩下1/4蛋酥做最后装饰）
7、最后加入白菜叶和1碗泡香菇的水，加入1小匙盐调味。
8、大火烧干后，转小火，加盖焖至白菜软烂，加入蘑菇精（或鸡精、味精）调味即可。