自制红豆馅的做法

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百度网友6b37511
2021-01-07 · TA获得超过393个赞
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红豆沙(豆沙馅)做法

1. 500克红豆,先用水洗干净。当然用红小豆、绿豆也可以。

2. 洗好的红豆直接倒在锅里,加清水没过红豆约1厘米,盖上盖子开始煮。

3. 开锅后时间不长,水分就会减少很多。最好用透明玻璃盖,不用打开盖子就能看到锅里变化。

4. 大概煮五、六分钟,掀开盖子,加少许凉水,然后盖上盖子接着煮。加凉水可以让红豆虽然煮熟了,但不会煮开花,这一点很重要。

5. 重复上面的步骤三次,也就是加三次凉水,一共煮大约40分钟,取出一些红豆,如果可以轻松碾碎,就说明煮好了。

6. 这时候把锅倾斜一下,可以看到红豆底下还有一些水,翻拌一下,不用盖盖,接着再煮几分钟,把水分煮干。

7. 因为红豆没有开花,吸收水分有限,很容易把水分煮干,并且也不容易糊底。如果豆子煮开了花,再想把水分煮干,就是一件很麻烦的事了。

8. 盛出红豆,再加200克白糖,200克猪油,这里的油和糖的数量,可以按个人喜好增减。

9. 用捣碎器把红豆捣碎,变凉后,香甜软糯的豆沙馅就做好了。没有捣碎器可以用捣蒜锤、擀面杖或洗净的啤酒瓶。

10. 豆沙馅可以做的东西很多:最常见的麻团,粽子,油炸糕,酥饺、豆沙包等,自己做得豆沙馅真材实料,比外面买来的味道可真的好多了。

三米粥铺
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圈阅玩乐
2021-01-07 · TA获得超过3647个赞
知道大有可为答主
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材料: 展艺红小豆:200克、红糖:100克、烘焙油:50克
红豆提前一夜泡好(天热可以放冷藏冰箱)
将泡好的红豆放锅里煮,水多放些,等水煮的要干了,尝尝红豆有没有烂,如果没烂继续加些水煮
一直煮到水快干了并且红豆烂了即可
将煮烂的红豆到粗点孔的筛子里,用勺子碾压出红豆泥,红豆皮就被筛子分离出来了
不粘锅里倒入烘焙油烧热,将一半的红糖和红豆泥倒锅里用中小火一起翻炒均匀
红糖炒化了和红豆泥,烘焙油充分融合后,翻炒到有些稠度了加入剩下的红糖继续翻炒
不停的搅拌翻炒至水分挥发并且有些干硬的稠度,红豆沙就完成了,冷却即可食用或使用
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