酸菜鱼要用什么鱼好吃
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酸菜鱼要用什么鱼好吃？这些年做过的酸菜鱼中得出的经验，我觉得用黑鱼做酸菜鱼最适合。
为什么黑鱼最适合呢，下面依我的经验细细分析：
黑鱼：又叫乌鱼，我们这边也叫火头鱼。价格贵一些，所以略显高档。
优点：体型和草鱼相似，出肉率高。肉洁白，脂肪含量多，所以吃起来比较嫩。肉质紧实，即使做出来后放置一段时间，仍能保持Q弹。
缺点：鱼肉是无可挑剔的，就是价格贵一些，差不多比上述那些鱼贵一半，无形中增加成本。如果做得好吃，售价高一些，这也不算什么缺点。
为什么黑鱼最适合呢，下面依我的经验细细分析：
黑鱼：又叫乌鱼，我们这边也叫火头鱼。价格贵一些，所以略显高档。
优点：体型和草鱼相似，出肉率高。肉洁白，脂肪含量多，所以吃起来比较嫩。肉质紧实，即使做出来后放置一段时间，仍能保持Q弹。
缺点：鱼肉是无可挑剔的，就是价格贵一些，差不多比上述那些鱼贵一半，无形中增加成本。如果做得好吃，售价高一些，这也不算什么缺点。
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