Question

鸡蛋灌饼的在家做法，怎么做比较好吃？

Answer 1

鸡蛋灌饼早餐中的一大特色，每天都会看到同事们买，有时一同事还帮其他同事带，据说那个鸡蛋灌饼很火，经常需要排队，而且随着物价上涨，鸡蛋灌饼已由原来的3块慢慢上涨到5.5元。
没买过不太知道那灌饼的魅力所在，倒是小朋友不知从那尝过那灌饼，一直念叨让给他做，某天专门去超市买了点培根和甜面酱回家打算做，回家后就遭到反对，说不要吃培根的，想吃火腿，为了满足要求，只好抽空重新去超市买火腿给做。
食材明细
面粉、热水、鸡蛋、橄榄油、生菜叶、火腿肠、甜面酱。

1、180g面粉装和面盆中，慢慢加入热水，一边加一边用筷子搅拌，等看不到干粉状态时用手揉成光滑的面粉，盖上保鲜膜放置20分钟左右

2、开始制作油酥：20g面粉装小碗中，加入橄榄油，用勺子搅拌均匀

3、面团醒好后，平均分成4等份

4、取其中一个面团，擀成小圆饼，中间放入适量油酥

5、将油酥包入面团中（尽量不要漏出油酥）

6、用擀面杖轻轻擀成薄而均匀的面皮

7、电饼铛烧热刷上少许油，将擀好的面皮放入电饼铛中

8、等饼表面变色后翻面，慢慢注意饼中间的状态，待中间鼓起时，用筷子轻轻戳破饼皮

9、把打散的鸡蛋液（1个鸡蛋）从破口处倒入

10、等一面煎至鸡蛋液凝固后翻面煎另一面，待两面都煎至凝固即可出锅

11、用刷子在饼的表面刷上一层甜面酱，加入生菜和半根火腿卷起

Answer 2

　　一份热腾腾的鸡蛋灌饼，美滋滋的咬上一口，香、酥、美哉美哉
　　1.食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥，冷却待用。
　　2.面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时，然后取出轻轻揉匀。
　　3.取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐，对折，从一端卷到另一端(卷的稍微紧一些)，在封口处将面片捏紧。
　　4.卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成薄饼。
　　5.锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制;当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。
　　6.将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制，待两面煎成金黄色，烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱(辣椒酱)，卷上生菜即可享用。