Question

304不锈钢和 400系列不锈钢的区别？

想请问一下，不锈钢厨具是选304好还是400好

Answer 1

304不锈钢和400不锈钢都不错。
不锈钢锅具有不粘功能，关键是你要掌握好温度，当锅具足够热时，即衡温160-180度，可以达到不粘食物的效果。
不锈钢锅具好看，但清洗是个大问题，尤其亮光的锅具更是如此。先用抹布+小苏打+少许热水擦拭，还是能在某种程度上减缓污渍，同时对锅具的伤害也最小。
也可以购买不锈钢清洁剂，方法是涂一层在锅具表面，放置5-10分钟，再用软布擦，除掉顽渍效果还是不错。

Answer 2

• 304是基本型奥氏体不锈钢；

  400系列是马氏体或双相体不锈钢。

• 304不锈钢的最大优点是基本上不生锈，机械强度高；缺点是不能通过热处理来调整机械性能；
  

  400系列相对于304来说，最突出的特点是可以通过热处理来调整机械性能。它的软硬、脆、弹、韧 都是可以按需要加工的

• 厨房用具选哪种差别不大，材料性能的差异是可以通过用料数量和几何形状来消除的。例外的是刀具的刃口304很难胜任，应该用400。

  个人看法，盛装食品的用具选304；刀具选400；其它的根据品牌的价格选择就行。