Question

家常猪蹄筋做法

Answer 1

风味蹄筋的用料

蹄筋300克    胡萝卜50克    

黄瓜50克    木耳50克    

葱10克    蒜10克    

一品鲜酱油1匙    蚝油1匙    

糖0.5匙    盐0.5匙    

味精0.2匙    

风味蹄筋的做法

步骤1

蹄筋在开水中焯一下去掉油脂和杂质

步骤2

焯好水的蹄筋立即放入冷水中过凉处理好的蹄筋看着晶莹剔透滴

步骤3

准备配料黄瓜、胡萝卜、木耳

步骤4

胡萝卜去皮黄瓜洗净切成马蹄片

步骤5

葱蒜切好备用

步骤6

锅中倒入适量底油加热放入葱姜蒜爆香

步骤7

放入蹄筋大火快速翻炒再放入糖、一品鲜酱油、蚝油翻炒均匀因为蹄筋本身是熟的不要炒至时间太长会影响口感

步骤8

放入配料黄瓜和胡萝卜片、木耳同时放入盐和味精翻炒均匀

步骤9

最后用水淀粉勾芡使每一个蹄筋都能裹上调味料即可出锅享用

步骤10

鲜美可口的蹄筋装入盘中

步骤11

好有食欲的风味蹄筋颜色亮丽

步骤12

蹄筋入口Q弹非***道

步骤13

搭配一杯小酒别有一番滋味

步骤14

这道美味是宴客必备的拿手大菜噢

Answer 2

蹄筋的家常做法有很多种，不同的人都有各自不同的喜好，比如酸辣臊子蹄筋、麻辣牛蹄筋等。
一、酸辣臊子蹄筋
材料：发好的猪蹄筋300克，猪肉50克，
辅料：葱10克，姜10克，猪化油50克，酱油20克，料酒10克，胡椒粉3克，醋30克，香油10克，水豆粉15克，好汤500克
做法步骤：
1，猪蹄筋油发后去尽油质，改成长约3厘米的节，用鲜汤喂汆一次，猪瘦肉剁成细粒，葱切花，姜切细末；
2，炒锅置火上，下猪化油烧热，下猪肉火南酥，加酱油、姜、料酒稍炒，放入盐、胡椒粉、谒油；
3，加好汤，下蹄筋烩入味后，用水豆粉勾二流芡，下醋、葱花、香油推匀，起锅装碗即成。
二、麻辣牛蹄筋
材料：牛蹄筋500克。调料：辣妹子酱15克，高汤500克，色拉油40克，花椒油10克，姜片5克，姜米5克，葱结10克，鲜红椒米15克，蒜苔米15克，葱花5克，湿淀粉5克，味精2克，精盐1克。
做法步骤：
1、牛蹄筋洗净后，置锅中用冷水加料酒、姜片、葱结旺火煮15分钟至断生，捞起沥干水分。
2、将牛蹄筋改成4厘米长的段入砂锅中，加高汤用小火炖60分钟。
3、锅放底油烧六成热，下入辣妹子酱煸出油，放蒜苔米、姜米、红椒米、牛蹄筋大火翻炒1分钟，烹料酒，加精盐、味精调味，用湿淀粉勾芡，撒葱花、淋花椒油出锅，装盘即可。