
你喜欢吃面条还是大米饭?为什么呢?
我喜欢吃面条。毋庸置疑,作为地地道道的山西人,怎么能不爱吃面条呢?因此,我今天十分开心地想要告诉大家,山西不止有陈醋,还有面条。
我们常说“山西面食在中国,中国面食在山西”,山西的面食文化源远流长,历史悠久,据考算已经有两千年的历史了。 拿面条来说,东汉称为“煮饼”,魏晋时期称其为“汤饼”,而在唐朝又被称为“冷掏”,它在不同时期有不同的称呼,添加了不同的做法要素。不仅如此,山西的面食做法也是数不胜数,面食作为主食,一年365天每天吃都吃不厌,种类繁多,在外人眼里仿佛只有刀削面。大学四年,在外地读书,想要找到一碗像样的山西面条实在是难得,听到老乡说哪家面馆正宗,必定会去尝尝,可是总是与家乡的味道差点意思,而且也就只有刀削面馆。其实,我们有十分丰富多样的面食做法,不足为外人道也,常见的有剔尖,拉面,猫耳朵,河捞面等等。
另外,除了白面,我们还会有莜面,荞面,豆面,高粱面等等,用这些面做的吃法也是风格迥异,比如莜面栲栳栳,荞面碗团,仿佛是山西人的专属特色,这些一般家庭主妇都可以做几十种。
山西人吃面,可不单单是吃面这么简单,我们还会注意营养搭配,由此也产生了各式各样的面食吃法。在我的家乡一带,主要是面食配烩菜,我们没有西北兰州拉面的营养高汤,但是一勺荤素搭配的烩菜,浇到一碗刚出锅热蓬蓬调好调料的面食上面,无论是否搅拌,都可以享受到独特的美味。欢迎来山西,品味山西多样面食。