Question

请问鸡蛋汉堡的面糊怎么调，我做出来的里面跟没熟似的，很粘，一摁一个坑，根本不蓬松？

Answer 1

教你调鸡蛋汉堡的面糊方法

1. 面包桶中依次加入牛奶、鸡蛋、白砂糖、精盐、奶粉、高筋面粉，在面粉上面挖个坑，加入酵母粉，启动面包机和面15分钟，

2.加入软化的黄油，再和面15分钟，

3.面团达到扩展阶段，可以拉出透明的薄膜，

4.然后面团发酵1小时，

5.将发酵好的面团排气后分成4份，

6.全部滚圆，

7.顶部粘上白芝麻，码入汉堡模具中，

8.二发至两倍大，

9.入预热好的烤箱，中层，175度，上下火，烤15分钟，

10.取出放烤架上晾凉，

11烤好的面包，中间切开，上切开的二面都抹上沙拉酱

12.平底锅放油烧热，放上煎蛋器，再把鸡蛋打入煎蛋器里，再撒上少许盐

13.煎至两面金黄即可

14.2片火腿片也煎至两面金黄

15.取抹好沙拉酱的底坐汉堡坯放在盘子里

16.放上生菜再放火腿片，并在火腿片上抹上番茄酱

17.再把鸡蛋放上，并把另一篇抹了番茄酱的火腿放上

18.并放上另一片生菜叶

19.最后把抹了沙拉酱的汉堡坯的另一块盖上即可食用

Answer 2

如果你调的面糊是严格按照教程来的，那就是说明你的烤箱温度太低了，而且烤的时间有点短了，没有让面糊充分膨胀，所以出现了你的这种情况，每个烤箱温度都不一样，要自己不断去磨合才能知道想要的温度

Answer 3

不起的原因一：鸡蛋少面多、酵母发酵没到时间，时间短没有发起来，放温暖的地方发酵。二：面粉选择可以做馒头的五星面粉。三：锅的原因或档位调节的温度过低？

Answer 4

低筋面粉:水:泡打粉 = 35 : 64 : 0.1 主料:低筋面粉50克、水90克、泡打粉2克、鸡蛋3个、肉馅少许