烤的鸡怎样使鸡皮酥脆呢?
这要看你怎么做饭了。鸡皮本身含有相当多的脂肪和油，但有时它可能需要一点修饰。下面是不同的方法…
烤
(从乔厨师)
只要你烤的鸡在温度高达350华氏度,它应该得到脆的天性美拉德效应但它是很难得到这样的超级脆肉皮肤下发布的(如水分会抵消这一点),但是有方法来增强它。
我有时喜欢做的一件事是故意在皮肤上涂一点油来增强它。
还有一些人建议添加一层面粉或玉米淀粉。它的效果很好(一层很薄的涂层)。
油炸
亚洲人早就知道，炸鸡皮本身有多美味，但它传到了北美中部地区。
(来自卡尔加里踩踏事件)
这在世界上最盛大的户外表演卡尔加里踩踏表演的中途非常流行。但是蜂拥而来的游客带来了最好的德州博览会的中途岛美食。我在卡尔加里最喜欢的酒吧之一，Container Bar，多年来一直把它作为酒吧零食，也是我最喜欢的酒吧之一。
其实也没那么多，其实就是把鸡皮撒在面粉或玉米淀粉里，加上香草和香料，然后油炸。我喜欢泥混合与肯德基,然后锅里煎在锅中火烘焙,直到金和脆,它并不需要蘸酱,这是一个很不错的咸香脆的零食,但是如果你决定在一个简单的糖醋一个可能会是一个很好的匹配。我会加一些肯德基香料，你可以在答案的最后加到面粉里。
烤盘
事先准备的鸡
我妻子总是喜欢这样对待我们从好市多买的鸡。整只鸡做起来不太容易，但切成一块块的，就非常容易了。
只需要在煎锅里加一点油，把火调到中火，把鸡块，带皮，放上去煮几分钟。如果你想要更脆的口感，那就翻个面。根据作品的大小，大约需要5-10分钟。
我通常不会在鸡皮上加玉米淀粉，但有些人会。
新鲜的鸡块
(愿你胃口好)
这更多的是方法的组合。你需要先把鸡肉在煎锅里煎一下，然后再把它放进烤箱里烤一烤，以确保一切都是酥脆的，煮得恰到好处。
使用高烟点的油，我更喜欢使用鳄梨油，并使用煎锅，你可以在烤箱中使用(所有铝或铸铁是理想的)
你要在炉子上用高温烹饪。将烤箱调至475华氏度/ 264摄氏度
皮朝下煮2-3分钟。
把火调到中火，烤10分钟，或者直到皮变成金黄色，脂肪也烤好
把鸡移到烤箱里
再煮12分钟，然后把带皮的鸡肉翻过来。
再煮5分钟，让鸡皮变得更脆，鸡肉应该完全煮透了，可以安全食用
把它拿出来，放到盘子里，让它冷却一下。说5分钟。
享受吧!
