又到了吃香椿芽的时候了，香椿树的嫩芽被摘光了，香椿树怎么活？
前几天在视频上看到一个英国小哥在网上购买了一小把香椿芽，合着400英镑一斤。看来我司空见惯的香椿芽走出了国门也是非常吃香的。春天来了，又到了吃香椿芽的时候了。很好奇，我们每年都会把刚发的香椿嫩芽摘掉，没有了嫩芽的香椿树怎么活呢？
图示：香椿芽
事实上，如果我们是在春天摘香椿的嫩芽是摘不死香椿树的，相反的是芽越摘树越旺。它会不断地发出新芽。香椿树是农村几乎家家户户都有的树。我老家的院子里面，院子的前前后后都有香椿树。过几天清明节回家，又可以摘香椿芽尝鲜了，把嫩芽都摘了下来煎鸡蛋吃。下面是我去年五一回家拍的家里的香椿树，离着去年的清明节过去了还不到一个月的时间，院里面的香椿树就长成这样了。
图示：院子里面的香椿树掰光了芽，一个月后又枝叶繁茂了
这时候人就要向香椿树妥协了，叶子已经长成这样再摘来炒鸡蛋是没法吃了，只能由它去了。所以，香椿这种树的生命力是非常旺盛的。不管你春天的时候怎么摘它的嫩芽，它照样会重新发芽。
图示：香椿芽
我们吃香椿芽是有时令性的。一般到了夏天就很少见到香椿芽了。这是因为一到夏天，就没有人再摘香椿芽了。这时候的香椿树就有了喘息的机会，一个劲地疯长。如果不修理的话，它会趁你不注意长得比房顶还高，叫你明年春天的时候想再掰它的嫩芽就够不着了。
因此，人们为了能够让香椿多发枝条并且更容易采摘，每年都会对它进行修理，折断那些新长出的枝条，让它的高度不超过房檐。
图示：夏天的香椿树
不过有一点要注意，在夏天雨天特别多的时候不要折香椿芽的枝叶。如果香椿树树折断的伤口淋上了雨水就会腐烂，香椿树会元气大伤很可能会死掉。
总之，香椿芽的生命力是很旺盛的，不会因为采摘它的嫩芽就会死亡的。
香椿芽的叶子气味芳香是一种味道鲜美的蔬菜，被人们摘光嫩芽，掰折枝条。正因为如此，香椿树永远也长不成参天大树。而它的一位兄弟却活得逍遥自在。那就是臭椿树。臭椿树的叶子气味难闻，人是不吃的。所以臭椿树可以长得很高大。
图示：臭椿树
但是臭椿树长大后的命运就是被人们砍倒当成木材了，而香椿年年被摘被折断枝条，却没有人把它砍倒当成木材。“失之东隅，收之桑榆”是不是就是这个意思啊！
