干草鱼块怎么做好吃
500g草鱼30g西芹配料100g 青椒适量姜适量葱适量盐适量味精适量油
1 把鱼清理干净剁成块,西芹和青椒切丝
2 锅烧热后把鱼放进去煎
3 用中火把鱼的两面都煎成金黄色
4 放入青椒
5 加入水,没过鱼块即可,把西芹也倒进去一起用大火煮沸
6 煮两个轮回就可以调味关火,起锅装盘
原料:净草鱼肉300克,芹菜150克,盐、味精、姜汁、葱汁、淀粉、香油各5克,胡椒粉3克,蛋清4个,料酒25克
制法:
1、草鱼肉洗净,剁成蓉,加姜汁、葱汁、胡椒粉、盐、味精、蛋清、淀粉搅打上劲备用。芹菜洗净切丝。
2、锅中加水,烧至20℃左右,把鱼蓉挤成鱼线下入锅中,慢慢加温煮熟,捞出冲凉备用。芹菜入锅中焯水,迅速捞出冲凉。
3、将鱼线和芹菜放进盆中,加盐、味精、香油拌匀即可。
主料:草鱼60克,枸杞叶250克,芹菜120克
调料:姜5克,盐3克,花生油5克,香油3克教您枸杞叶芹菜鱼片汤怎么做,如何做枸杞叶芹菜鱼片汤才好吃
做法
将枸杞洗净,摘叶;
2. 芹菜去根、叶,洗净,切段;
3. 鲩鱼(草鱼)肉洗净,切片,用适量盐、姜丝、芡粉、香油拌匀;
4. 先将枸杞枝扎成一团,加适量清水,文火煮沸约20分钟,去枸杞枝留汤用;
5. 将芹菜、枸杞叶、生油少许放入枸杞枝汤内,文火煮沸约十分钟,下鱼肉稍煮至刚熟,调味即成。
鲤鱼(或草鱼)一条,嫩豆腐1盒,豆芽200克,香芹200克,干辣椒50克,花椒10克,郫县豆瓣酱30克,蒜10瓣,料酒适量,盐适量
做法
编辑
1、鱼收拾干净,片成薄片,加一个蛋清、料酒、少许盐腌一会
2、嫩豆腐切成片,锅在盘底
3、豆芽放入沸水中焯熟
4、香芹洗净切段,也放入沸水中焯熟
5、焯好的豆芽和香芹段铺在豆腐上
6、锅中倒入炒菜用的油量,烧热后,倒入花椒,炒出香味
6、倒入干辣椒段,炒香
7、将豆瓣酱和蒜片倒入,炒匀
8、倒入热水,水量要能没过鱼片
9、水煮开后,将鱼片一片一片夹入锅中,并用筷子拨散
10、全部鱼片入锅后,再煮约2分钟即可出锅,倒入装豆腐和菜的容器中,撒上香葱碎即可
辅料:柿子椒半个
调料:色拉油适量、食盐适量、姜10片、料酒适量、细香葱2根、朝天椒1个、豆豉适量、胡椒粉适量
做法:
1、我们将鱼块洗干净了,切成块,然后就是在里面放入胡椒粉、料酒、姜片、盐,抓均匀了,然后就是再放入一些油,再抓一次,腌制半个小时就可以了。
2、然后再将其他的小配料都准备好了。
3、在锅里面倒入适量的油,用姜片擦抹一次,擦我们煎鱼的位置就可以了。
4、将鱼都放入,先用中火定型了,然后用小火慢煎,一般来说这个时候是需要15分钟左右才能够煎到金黄。时间到了关火,然后就是再煎另一面。
5、将鱼煎好之后,就先装起来,在锅里面留一些油,将所有的材料都放入,炒香了,然后就鱼放入锅里面,加入半碗水,用大火烧开了,就可以了。
技巧:
1、将鱼块腌制时间长一些,这样才是会更好入味。
2、我们尽可能是不要加面粉煎,因为如果用面粉裹住了,就不会使得配料进入身体鱼肉里面。
3、大家在煎鱼的时候要不要经常的进行翻动,因为鱼肉的纤维组织是比较的细嫩的,经常翻动的话,就会容易散的。
4、我们在煎鱼的时候用小火就可以了,保证鱼的完整性。
5、我们用铁锅煎出来的鱼是要比平常普通锅好很多的,我们在炒香的时候是要加入少量的水,这样是可以让香气更好的进入身体鱼肉里面,可以很好的帮助去腥,如果水多了就是会被煮软了,就是会使得口感变差。
草鱼洗净后挂阴凉地方晾晒干水分;
2.
将鱼剁成大块放入腌制盆中,放入花椒、麻椒、白酒、食盐、生抽、老抽和姜汁;
3.
将加入调料的鱼块拌匀腌制,将拌匀调料的鱼块蒙上保鲜膜,放入冰箱冷藏过夜;
4.
炒锅放油,油八成热的时候,放入鱼块小火炸至金黄,沥油捞出; (炸制的时候防止粘锅,可以挂一层干粉);
5.
捞出的鱼块冷后,放入油锅二次复炸,炸至外皮焦酥肉质紧致即可控油食用。