Question

红烧猪蹄怎么做？

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Answer 1

准备配料：猪蹄、料酒、花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、蒜、姜、细香葱、冰糖、生抽、老抽。做法如下：
1、将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水。
2、猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水。
3、将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分。
4、热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒。
5、将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味，下猪蹄，煎至表皮金黄。
6、倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时。
7、加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可。

Answer 2

猪蹄是一道美味佳肴，蛋白质含量极高，也是一道美容养颜的圣品，味道非常不错。不过猪蹄虽然好吃，想要做好也需要一点小技巧，学会我们这个制作方法，端上桌大家抢着吃。今天就给大家分享一道红烧猪蹄的详细做法，手把手教大家如何处理猪蹄，做出来的猪蹄肥而不腻，软烂入味，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。

下面是所用到的食材和调料：

食材：猪蹄，生姜，小葱，红干椒，肉桂，花椒，香叶，八角

调料：食盐，料酒，胡椒粉，冰糖，生抽

具体做法请看我们的操作：

准备处理好的生猪蹄适量，剁成块放入盆中备用。

生姜一块切成姜片，放入盆中，小葱一根切成段，和姜片放在一起。

放入八角两粒，花椒几粒，红干椒几个，香叶几片，肉桂一小片。

锅内添入适量清水，凉水下入猪蹄，这样更利于析出猪蹄里面的血水。

加入料酒5克去腥，用勺子搅拌几下，使猪蹄受热均匀，焯水两分钟左右，撇去锅中的浮沫，即可捞出控水。

炒锅烧热，添入半勺食用油，加入冰糖10克，用勺子轻轻敲碎，搅拌化开，把糖汁从白色炒至红褐色时撤火，倒入猪蹄，上火快速翻炒均匀，倒入葱姜和大料，翻炒两分钟，加入少许料酒去腥，再添入适量清水，以漫住猪蹄为宜。

加入食盐4克，胡椒粉1克，搅拌化开，加入生抽10克调味，等汤汁煮至沸腾后关火，再倒入砂锅里面，盖上盖子，改中小火炖煮1个小时。1个小时过后，取出炖好的猪蹄，放入盘中，再淋入少许原汤，最后撒上少许葱段点缀。

好了，这道美味又家常的红烧猪蹄就做好了。

Answer 3

哇，看到了红烧猪蹄耶！这也太开心了趴。首先加姜蒜及料酒等拌拌猪蹄使其腥味被去除，然后加糖放入锅内熬制，熬制到一定时候将猪蹄放入锅内蜜汁熬制，熬熟后进行收汁出锅。

Answer 4

猪蹄处理干净，回来以后起锅热水把猪蹄焯水。捞出来清洗干净。起锅热油。加冰糖熬制糖色。放入猪蹄儿。翻炒上色。加入。花椒大料。葱姜蒜。桂皮，香叶。炒香以后加入开水。放入盐，蚝油，生抽，老抽。炖两个小时就可以了。

Answer 5

首先我们将猪蹄冷水下锅，加入料酒焯烫10分钟左右捞出，然后再起锅烧油，放入葱段，姜片，八角，干辣椒，桂皮香叶，再放入适量的生抽和老抽，加入清水，再把猪蹄放入锅中煮20分钟左右即可。